Kartoffeln mit grünen Bohnen und Ei

Sanftes, ballaststoffreiches Kartoffel-, Bohnen- und Eiersgericht für die Verdauung im Gleichgewicht.

85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Kartoffeln mit grünen Bohnen und Ei verbinden beruhigende Stärke, ballaststoffreiches Gemüse und Protein in einem einfachen Gericht. Die Bohnen und Kartoffeln bieten verschiedene Ballaststoffe und Polyphenole, die eine gesunde darmfreundliche Ernährungsweise unterstützen können und dazu beitragen können, die mikrobielle Vielfalt zu fördern, wenn sie regelmäßig als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung genossen werden. Diese einfache Pfannenmahlzeit ist schnell zuzubereiten, preiswert und vielseitig mit Kräutern oder einem leichten Olivenöl-Finish. Indem Sie pflanzenbasierte Ballstoffe mit Protein kombinieren, tragen Sie zu ausgewogenen Alltagsmahlzeiten und darmfreundlichen Nährstoffen bei.

July 21, 2026
Kartoffeln mit grünen Bohnen und Ei
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ausbalancierte Ballaststoffe aus Kartoffeln und grünen Bohnen mit Protein aus Eiern.
  • Olivenöl und Kräuter liefern Polyphenole und Geschmack bei minimaler Verarbeitung.
  • Ein Pfannen-Gericht, das schnell zubereitet ist und budgetfreundliche darmfreundliche Mahlzeiten unterstützt.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
65
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Potato
4 piece
Potato
Bohne, grün
200 gram
Bohne, grün
Ei
4 piece
Ei
Öl, Olivenöl
2 tablespoon
Öl, Olivenöl
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Zubereitung

1

Die Kartoffeln waschen und schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.

2

Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und in 5 cm lange Stücke schneiden.

3

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und 10–12 Minuten garen, bis sie weich werden und goldbraun sind.

4

Die grünen Bohnen in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten garen, bis beide Gemüsesorten zart sind.

5

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren, um alles zu vermischen.

6

Vier kleine Mulden in die Gemüsemischung drücken und jeweils ein Ei in jede Mulde schlagen.

7

Die Pfanne abdecken und 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe aber noch flüssig sind, oder nach Ihrem gewünschten Gargrad.

8

Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

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Nährwerte

522 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
59 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
5.7 g Zucker
24 g Fett
5 g Gesättigte Fettsäuren
2.8 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan oder vegetarisch?
Es ist vegetarisch, aber nicht vegan, da Eier enthalten sind. Vegan wird es durch Weglassen der Eier oder Ersetzen durch pflanzliche Proteine.
Wie lange braucht es zum Vorbereiten und Kochen?
Ca. 25–30 Minuten insgesamt.
Kann ich es im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage lagern; sanft wieder aufwärmen.
Welche Nährstoffe liefert es?
Ballaststoffe aus Kartoffeln und grünen Bohnen sowie Eiweiß aus Eiern; trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Kann ich das Gemüse ersetzen?
Ja, andere schnell garende Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Erbsen funktionieren.
Welche Allergen sind enthalten?
Enthält Eier; bei Ei-Allergie nicht verwenden; auf Kreuzkontakt mit Gluten achten.
Wie passe ich den Gargrad der Eier an?
Für ein weiches Eigelb 3–4 Minuten nach dem Hinzufügen der Eier kochen; bei festerem Eigelb länger.
Womit serviere ich es am besten?
Passt gut zu Salat, knusprigem Brot oder leichter Vinaigrette; frische Kräuter darüber streuen.
Wie viele Portionen ergibt es und kann ich das Rezept skalieren?
Das Rezept ergibt 2 Portionen; du kannst die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen.