Potato spinach casserole with egg

A cozy potato-spinach bake supporting gentle digestion and fiber.

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Comforting and easy to make, this potato spinach casserole blends starchy potatoes with leafy greens and eggs into a nourishing, fiber-friendly dish. The bake adds plant diversity and gentle protein to your day, helping support varied meals and everyday digestion. With fiber from vegetables and steady energy from eggs, it fits well into balanced eating patterns. Enjoy as a comforting weeknight option that pairs familiar flavors with gut-friendly ingredients, making it easy to enjoy a wholesome, satisfying meal.

June 22, 2026
Potato spinach casserole with egg
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from potatoes and spinach.
  • Includes plant diversity with greens and starchy vegetables for fiber and micronutrients.
  • Balanced with protein from eggs and gentle carbohydrates for steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
45
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
70

Zutaten

Potato
4 piece
Potato
Spinach
8 tablespoon
Spinach
Ei
3 piece
Ei
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 piece
Garlic
Vollmilch
1 glass
Vollmilch
Cheese, parmesan
4 tablespoon
Cheese, parmesan
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Parsley
1 tablespoon
Parsley

Zubereitung

1

Preheat the oven to 375°F (190°C).

2

Peel and slice the potatoes thinly.

3

In a large bowl, toss the sliced potatoes with olive oil, salt, and black pepper.

4

Layer half of the potatoes in a baking dish, then add half of the spinach.

5

Repeat the layers with the remaining potatoes and spinach.

6

Crack the eggs over the top layer of spinach.

7

Cover the dish with foil and bake for 30 minutes.

8

Remove the foil and bake for an additional 15-20 minutes, until the potatoes are tender and the top is golden.

9

Let cool for a few minutes before serving.

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Nährwerte

290 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
34 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
3 g Zucker
12 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht für Vegetarier geeignet?
Ja, es eignet sich für Ovo-Vegetarier (Eier enthalten). Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative und verwende milchfreie Zutaten.
Ist das Rezept glutenfrei?
Kartoffeln, Spinat und Eier sind von Natur aus glutenfrei. Prüfen Sie ggf. hinzugefügte Zutaten (Brühe, Käse, Gewürze) auf Glutenfreiheit.
Wie viele Portionen ergibt es?
In der Regel vier Portionen, je nach Portionsgröße.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage. Wärme es, bis es heiß ist.
Ich kann das Auflauf einfrieren?
Ja—aufgebackenen Auflauf 1–2 Monate; über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen.
Welche Spinatsubstitute funktionieren?
Grünkohl, Mangold oder Wirsing können Spinats ersetzen; passe die Kochzeit an.
Woran merke ich, dass es fertig ist?
Kartoffeln sind weich, wenn man sie mit einem Messer durchsticht; Eier sind gestockt; Ränder goldbraun.
Welche Variationen kann ich ausprobieren?
Kräuter, Käse, Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen; Gewürze nach Geschmack anpassen.
Ist dieses Gericht gut für die Darmgesundheit?
Ja: Es liefert Ballaststoffe aus Gemüse und Proteine aus Eiern; die Verdauung variiert von Person zu Person.