Pinto Bean Vegetable Stew

Cozy Pinto Bean Vegetable Stew boosts fiber for gentle digestion.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Wholesome Pinto Bean Vegetable Stew brings a colorful mix of legumes, vegetables, and herbs into one cozy bowl. Built on fiber-rich pinto beans and a range of vegetables, this stew delivers prebiotic fibers and polyphenols that can feed beneficial gut bacteria while supporting overall digestion. The varied plant ingredients encourage dietary fiber diversity and balanced nutrition, helping everyday meals stay satisfying and approachable. Slow simmering creates a comforting texture and deeply savory flavors, making it easy to enjoy as a nourishing weeknight option or meal-prep favorite.

June 14, 2026
Pinto Bean Vegetable Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, fiber, and slow-carb vegetables.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
84
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bean, pinto
32 Esslöffel
Bean, pinto
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Onion, red
1 Stück
Onion, red
Garlic
3 Stück
Garlic
Carrot
2 Stück
Carrot
Sellerie
2 Stück
Sellerie
Capsicum, red
1 Stück
Capsicum, red
Tomato
2 Stück
Tomato
Tomato, paste
2 Esslöffel
Tomato, paste
Stock powder
2 Teelöffel
Stock powder
Salt
1 Teelöffel
Salt

Zubereitung

1

In a large pot, heat olive oil over medium heat.

2

Add diced onion and minced garlic; sauté until onion is translucent.

3

Add chopped carrots and bell pepper; cook for 5 minutes.

4

Stir in pinto beans, vegetable broth, thyme, salt, and black pepper.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20-25 minutes.

6

Add spinach and cook for an additional 5 minutes until wilted.

7

Serve hot and enjoy your cozy stew.

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Nährwerte

270 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
38 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
4 g Fett
0.5 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist Pinto-Bohnen-Gemüse-Eintopf vegan oder vegetarisch?
Ja—rein pflanzlich; enthält kein Fleisch oder Milchprodukte (es sei denn, du fügst sie hinzu).
Was macht diesen Eintopf gut für Verdauung und Darmgesundheit?
Pintobohnen liefern Ballaststoffe und präbiotische Verbindungen; die Vielfalt der Gemüsesorten liefert Polyphenole, die die Darmbakterien unterstützen.
Ist er glutenfrei?
Ja. Die Zutaten sind typischerweise glutenfrei; achte bei Gewürzmischungen auf Gluten.
Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosen verwenden?
Ja, aber getrocknete Bohnen müssen eingeweicht und länger gekocht werden; Dosenbohnen sind schneller.
Wie lage­re ich Reste?
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ca. 3–4 Tage; einfrieren für längere Haltbarkeit.
Kann ich Gemüse austauschen?
Ja, du kannst Gemüse nach Belieben ersetzen; achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß bleiben und weich werden.
Wie würze ich es, ohne zu viel Salz zu verwenden?
Mit wenig Salz beginnen und abschmecken; nutze Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Knoblauch, Zwiebel.
Ist es geeignet für Meal-Prep?
Ja; es hält sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank und schmeckt oft besser nach einem Ruhezeit.
Wie serviert man es?
Allein oder mit Reis, Quinoa, Brot oder Maisbrot servieren.