Cannellini Bean Mushroom Stew

Cozy, fiber-rich Cannellini Bean Mushroom Stew supporting gentle digestion.

Ballaststoffreich Proteinreich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty Cannellini Bean Mushroom Stew pairs creamy white beans with savory mushrooms for a comforting, plant-forward dish. Built on fiber-rich beans and diverse plant ingredients, it supports steady digestion and a balanced daily pattern. The stew delivers gentle, satiating nourishment and a range of polyphenols from mushrooms that can support a varied microbiome-friendly diet. Simple aromatics and herbs keep it approachable for weeknights while fitting into a gut-health-minded eating plan focused on fiber, prebiotics, and plant diversity.

June 15, 2026
Cannellini Bean Mushroom Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cannellini beans and vegetables.
  • Includes diverse plant ingredients like mushrooms and herbs.
  • Balanced protein and slow carbohydrates to support steady digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
83
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Weiße Bohne
32 tablespoon
Weiße Bohne
Mushroom
8 piece
Mushroom
Zwiebel, gewürfelt
1 piece
Garlic
3 piece
Garlic
Carrot
1 piece
Carrot
Sellerie
1 piece
Sellerie
Tomato, paste
2 tablespoon
Tomato, paste
Tomato
1 piece
Tomato
Stock powder
1 teaspoon
Stock powder
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon
Pfeffer
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Lorbeerblätter
2 piece

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

2

Add chopped onion, garlic, and carrot, and sauté until soft.

3

Stir in the mushrooms and cook until they release moisture.

4

Add the cannellini beans, vegetable broth, thyme, salt, and pepper.

5

Bring to a boil, then reduce heat and let simmer for 20 minutes.

6

Stir in parsley before serving.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieser Eintopf vegan oder vegetarisch?
Ja, er ist pflanzenbasiert, aus Cannellini-Bohnen und Pilzen; kein Fleisch oder tierische Produkte.
Ist es glutenfrei?
Ja, grundsätzlich glutenfrei; prüfen Sie, ob Brühe oder Würzmittel glutenfrei sind.
Wie kann ich diesen Eintopf gut für die Darmgesundheit gestalten?
Bleiben Sie ballaststoffreich mit Bohnen und Gemüse; Bohnen einweichen, Dosenbohnen abspülen; verwenden Sie Zwiebeln und Knoblauch in der Aromatik; fügen Sie Präbiotika hinzu.
Wie lange dauert das Kochen?
Etwa 30–40 Minuten köcheln, nachdem die Aromaten angebraten wurden; bei getrockneten Bohnen zusätzliche Zeit oder vorher einweichen.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, frieren Sie sie 2–3 Monate ein; im Kühlschrank auftauen und sanft erhitzen.
Kann ich Spinat oder Grünkohl hinzufügen?
Ja, am Ende Spinat oder Grünkohl hinzufügen; andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie passen auch; Garzeit entsprechend anpassen.
Wie lässt sich der Eintopf binden?
Durch längeres Eindicken oder mit einem Stärkepulver-Wasser-Gemisch andicken.
Woran kann ich Cannellini-Bohnen ersetzen?
Andere weiße Bohnen wie Navy-Bohnen; Kichererbsen funktionieren auch, ändern aber Textur.
Welche Nährstoffe liefert das Gericht?
Pflanzliches Protein und Ballaststoffe; Mineralstoffe wie Eisen und Kalium; Polyphenole aus Pilzen.
Welche Portionsgröße ist geeignet?
Etwa 1–1,5 Tassen pro Person, je nach Appetit; mit Vollkornprodukten oder Salat servieren.