Chickpea Zucchini Herb Stew

A cozy chickpea and zucchini stew that supports gentle digestion.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty Chickpea Zucchini Herb Stew blends protein-rich chickpeas, tender zucchini, and bright herbs into a comforting, fiber-rich meal. The dish delivers plant diversity and soluble fiber that supports everyday digestion, while polyphenols from the herbs contribute to a balanced, gut-friendly eating pattern. Quick to customize with pantry staples, it pairs nicely with a simple side to vary fiber types and keep meals varied. Cozy, nourishing, and easy to enjoy regularly as part of a varied, plant-forward routine.

June 15, 2026
Chickpea Zucchini Herb Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Colorful plant ingredients provide dietary diversity and polyphenols.
  • Balanced mix of protein, fiber, and healthy fats supports steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Kichererbse
32 tablespoon
Kichererbse
Zucchini
2 piece
Zucchini
Onion, red
1 piece
Onion, red
Garlic
3 piece
Garlic
Tomato
2 piece
Tomato
Tomato, paste
2 tablespoon
Tomato, paste
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vegetable soup
2 cup
Vegetable soup
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Seed, cumin
0.5 tablespoon
Seed, cumin
Salt
1 teaspoon
Salt

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until softened.

3

Stir in chopped zucchini and cook for a few minutes.

4

Add chickpeas, vegetable broth, thyme, rosemary, salt, and pepper to the pot.

5

Bring the mixture to a boil, then reduce heat and let simmer for 20 minutes.

6

Adjust seasoning to taste and serve warm.

Nährwerte

360 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist Chickpea Zucchini Herb Stew für Veganer geeignet?
Ja, es ist vegan und pflanzenbasiert.
Was sind die Hauptzutaten und Nährstoffe?
Kichererbsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe; Zucchini sorgt für Feuchtigkeit und Vitamine; Kräuter geben Geschmack und Polyphenole.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 30–40 Minuten von Anfang bis Ende.
Kann ich es mit Vorratskastenzutaten anpassen?
Ja, man kann es mit Vorratskastenzutaten wie gehackten Tomaten, Brühe und Gewürzen variieren.
Woran serviere ich es, um verschiedene Ballaststoffe zu erhalten?
Mit einem Getreide oder Brot servieren, z. B. Vollkornreis, Quinoa oder Vollkornbrot.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; zum längeren Lagern einfrieren.
Ist es scharf, und wie lässt sich die Schärfe einstellen?
Das Rezept ist mild; Chili-Flocken oder Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, es ist von Natur aus glutenfrei, sofern glutenfreie Zutaten verwendet werden und Kreuzkontamination vermieden wird.
Ist es möglich, Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte zu ersetzen?
Ja, man kann sie durch Linsen oder andere Bohnen ersetzen, aber Textur und Ballaststoffe ändern sich.