Penne mit Aubergine und Tomate

Eine gemütliche Penne mit Aubergine und Tomate, die eine sanfte Verdauung unterstützt.

Einfaches Rezept 30-Minuten-Mahlzeit Anfängerfreundlich
78%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Diese Penne mit Aubergine und Tomate vereinen ballaststoffreiches Gemüse mit beruhigender Pasta für eine Alltagsmahlzeit. Aubergine und Tomate tragen Farbe, Polyphenole und pflanzliche Vielfalt bei, während Penne sättigende Kohlenhydrate liefern. Milde Aromen lassen die Zutaten glänzen und erleichtern eine ausgewogene Mahlzeit, die eine vielfältige Ernährung unterstützt. Das Gericht passt in eine sanfte, magenfreundliche Routine und kann durch Pflanzendiversität und Ballaststoffe die nützlichen Darmbakterien fördern. Eine praktische, unkomplizierte Option für Wochentagsabende, die achtsames Essen fördert, ohne Geschmack einzuschränken.

July 24, 2026
Penne mit Aubergine und Tomate
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ballaststoffe aus Gemüse und Pasta unterstützen die Darmgesundheit.
  • Buntes Gemüse und Kräuter liefern Polyphenole und pflanzliche Vielfalt.
  • Olivenöl und Knoblauch tragen zu gesunden Fetten und Geschmack mit ausgewogenen Makronährstoffen bei.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
60
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
75
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
65

Zutaten

Nudeln
200 gram
Nudeln
Aubergine
1 piece
Aubergine
Tomato
2 piece
Tomato
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Basilikum
1 tablespoon
Basilikum
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Penne-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

2

Aubergine und Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.

3

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aubergine hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

4

Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten garen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

5

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Frische Basilikumblätter unterheben.

6

Gekochte Penne zur Pfanne geben und miteinander vermengen. Warm servieren.

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Nährwerte

353 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
51 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
7 g Zucker
15 g Fett
1.7 g Gesättigte Fettsäuren
2.9 g Salz

FAQ

Wie viele Portionen ergibt dieses Gericht?
2 Portionen.
Wie lange dauert es, es zuzubereiten?
Ca. 25–30 Minuten.
Ist es glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Pasta verwendest, ja.
Ist es vegetarisch/vegan?
Ja, es ist pflanzenbasiert.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren; sanft erhitzen.
Kann ich es mit zusätzlichen Aromen anpassen?
Ja, Chiliflocken oder geriebener Käse hinzufügen und Salz anpassen.
Womit serviere ich es am besten?
Mit einem einfachen Salat oder Knoblauchbrot.
Wie passe ich es für mehr Sauce oder mehr Gemüse an?
Mehr Tomaten oder Olivenöl während des Kochens hinzufügen.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Verzehr aufwärmen.