Oven-baked mushrooms with pearl barley

Name: Oven-baked mushrooms with pearl barley
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 gram mushroom; 100 cup pearl barley; 2 tablespoon olive oil; 1 piece onion; 2 clove garlic; 300 ml vegetable broth; 1 teaspoon salt; 0.5 teaspoon black pepper; 2 tablespoon parsley

Oven-baked mushrooms with pearl barley for gut-friendly fiber.

Pflanzenbasiert Proteinreich Vollkorn

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This oven-baked dish pairs earthy mushrooms with nutty pearl barley for a comforting, fiber-forward meal. Pearl barley supplies both soluble and insoluble fiber that can support steady digestion, while mushrooms contribute additional fiber and polyphenols that may nourish beneficial gut bacteria. Designed for everyday eating, the recipe highlights plant diversity and balanced nutrition, making it a practical option for weeknight meals. Serve as a main or side with colorful vegetables or a small fermented side to vary fiber sources across the day.

June 26, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 35 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Rich in fiber from pearl barley and mushrooms supports steady digestion.
Plant-based ingredients provide polyphenols and dietary diversity.
Balanced with whole grain and plant protein, with minimal processing.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Mushroom

200 gram

Gerste

100 cup

Oil, olive

2 tablespoon

Onion

1 piece

garlic

2 clove

Vegetable broth

300 ml

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Parsley

2 tablespoon

Zubereitung

Preheat your oven to 190°C (375°F).

In a saucepan, bring the vegetable broth to a boil and add the pearl barley. Reduce the heat and simmer for about 30 minutes until tender.

While the barley is cooking, clean and slice the mushrooms. Dice the onion and mince the garlic.

In a skillet, heat the olive oil over medium heat. Sauté the onion and garlic until translucent, then add the sliced mushrooms and cook until they are browned.

Once the barley is cooked, drain any excess liquid and combine it with the mushroom mixture in the skillet. Season with salt, black pepper, and chopped parsley.

Transfer the mixture to a baking dish and spread it evenly. Bake in the preheated oven for about 15 minutes.

Remove from the oven and let it cool slightly before serving.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien

6 g Eiweiß

60 g Kohlenhydrate

8 g Ballaststoffe

4 g Zucker

12 g Fett

1.5 g Gesättigte Fettsäuren

0.8 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieses Gerichts?

Die Basis sind ofenbackene Pilze und Perlgraupen, ergänzt durch Gemüse, Kräuter, Olivenöl und Gewürze.

Wie lange und bei welcher Temperatur soll ich es backen?

Backe es etwa 30–40 Minuten bei 180–200°C, bis die Körner zart sind.

Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja—z. B. Champignons, Austernpilze, Shiitake oder eine Mischung; schneide sie gleichmäßig, damit sie gut garen.

Ist das glutenfrei?

Perlgraupen enthalten Gluten, daher ist es nicht glutenfrei. Für eine glutenfreie Variante ersetze sie durch Quinoa, Hirse, Buchweizen oder braunen Reis.

Wie viele Portionen ergibt es?

In der Regel 2–4 Portionen, je nach Portionsgröße und Beilagen.

Wie lagere ich Reste und wie erhitze ich sie erneut?

Abkühlen lassen, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren; im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.

Welche Nährwerte hat dieses Gericht?

Perlgraupen liefern Ballaststoffe (lösliche und unlösliche); Pilze fügen Ballaststoffe und Polyphenole hinzu, die die Darmgesundheit unterstützen können.

Ist das Gericht für Veganer/Vegetarier geeignet?

Ja—es ist pflanzenbasiert; sicherstellen, dass keine tierischen Zutaten verwendet werden.

Wie kann ich es für Meal Prep anpassen?

Bereite eine größere Menge zu, teile sie in Portionen und wärme sie bei Bedarf auf; du kannst auch vorgekochte Graupen verwenden, um Zeit zu sparen.

Womit serviere ich es am besten?

Mit buntem Gemüse servieren und optional eine kleine fermentierte Beilage, um die Ballaststoffquellen zu variieren.