Rezeptbeschreibung
July 23, 2026
Light crema catalana with yogurt
Eine leichte Joghurtcreme, die eine sanfte Verdauung und Balance unterstützt.
72%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Enthält Joghurt, eine fermentierte Zutat, die gut für die Darmgesundheit sein kann.
- Ausbalancierte Proteinaufnahme aus Joghurt und Ei bei achtsamer Portionsgröße.
- Würzig mit Zitronenabrieb und Zimt, fügt Polyphenole hinzu und behält eine leichte Textur bei.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Yoghurt, Greek
1
Tasse
Eigelb
2
Stück
Weißer Zucker
0.25
Tasse
Maisstärke
1
Esslöffel
Zitrone
0.5
Stück
Vanilla Extract
0.5
Teelöffel
Vollmilch
2
Esslöffel
Zimt
1
Prise
Zubereitung
1
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker schaumig schlagen, bis hell und cremig.
2
Maisstärke zur Eimischung geben und schlagen, bis sie glatt ist und Klumpen fehlen.
3
In einem Topf griechischen Joghurt, Milch, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Zimt mischen. Sanft erhitzen, bis warm aber nicht kochend, dabei häufig umrühren.
4
Langsam etwa 60 ml der warmen Joghurttemperatur in die Eimischung gießen und ständig schlagen, um die Eier zu temperieren.
5
Die temperierte Eimischung wieder in den Topf mit der restlichen Joghurtmischung gießen und ständig schlagen.
6
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken (ca. 5–7 Minuten). Nicht kochen.
7
Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, Zitronenabrieb und etwaige gekochte Eisteile entfernen.
8
Die Mischung auf 2 Förmchen verteilen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bedecken, damit sich keine Haut bildet.
9
Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen, bis sie fest ist.
10
Vor dem Servieren die restliche Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis goldbraun und Blasen entstehen, oder unter dem vorgeheizten Ofen 1–2 Minuten grillen.
11
Die karamellisierte Zuckerschicht 1–2 Minuten fest werden lassen und sofort servieren.
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Nährwerte
245 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
0 g
Ballaststoffe
29 g
Zucker
5 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
0.13 g
Salz
FAQ
Was ist Light Creme Catalana mit Joghurt?
Ein cremiges, leicht festes Dessert im Creme-Catalana-Stil, zubereitet mit griechischem Joghurt für eine leicht säuerliche Note und glatte Textur.
Wie viele Portionen ergibt es?
2 Portionen.
Ist es glutenfrei oder geeignet für verschiedene Ernährungsweisen?
Es ist standardmäßig glutenfrei; enthält Milchprodukte und Eier. Du kannst es mit milchfreien Joghurt und pflanzlicher Milch anpassen und darauf achten, dass Speisestärke glutenfrei ist.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja. Zubereite die Basis, kühle sie mindestens 3 Stunden durch (oder über Nacht); karamellisiere die Oberseite erst kurz vor dem Servieren.
Wie karamellisiere ich die Oberseite?
Streue Zucker darauf und benutze einen Küchenbrenner, bis es goldbraun und sprudelnd wird, oder stelle es 1–2 Minuten unter den Grill.
Wie soll die Textur sein?
Die Creme sollte glatt sein, dick genug, um den Löffel zu bedecken, und nach dem Kühlen fest.
Wie gehe ich sicher mit Eiern um?
Die Eigelbe werden mit der warmen Mischung temperiert, sodass sie sanft garen; es gibt kein rohes Ei. Bei Bedenken nutze pasteurisierte Eier.
Kann ich Geschmack oder Süße anpassen?
Ja. Du kannst den Zucker reduzieren und mit Zitronenschale, Zimt oder Vanille nach Geschmack anpassen.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in abgedeckten Tellern/Schalen aufbewahren; ideal innerhalb von 2–3 Tagen. Vor dem Servieren ggf. die Oberseite karamellisieren.