Lentil stew with spaetzle and vegetables

Fiber-rich lentil stew with spaetzle supports gentle digestion and plant diversity.

Proteinreich Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This comforting lentil stew with spaetzle blends plant-forward protein, fiber, and vegetables into a satisfying, everyday meal. Lentils and vegetables contribute a mix of soluble and insoluble fiber and polyphenols that support steady digestion and nourish a diverse gut microbiome. The dish is easy to customize with seasonal produce, balancing flavors and textures from tender lentils to chewy spaetzle. Enjoy as part of a varied, fiber-rich week to help build a balanced eating pattern focused on gentle, practical gut-health support.

July 2, 2026
Lentil stew with spaetzle and vegetables
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils and vegetables.
  • Includes colorful plant foods for dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, fiber, and vegetables.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Linsen
1 cup
Linsen
Carrot
1 piece
Carrot
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Spaetzle
1 cup
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Mixed vegetables
2 cup
Mixed vegetables

Zubereitung

1

Heat the olive oil in a pot over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sautéing until fragrant.

3

Stir in the diced carrots and mixed vegetables, cooking for a few minutes.

4

Add the lentils, salt, and black pepper to the pot, stirring well.

5

Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.

6

Reduce heat to low and simmer until lentils are tender, about 25 minutes.

7

Meanwhile, cook the spaetzle according to package instructions.

8

Serve the lentil stew hot, topped with cooked spaetzle.

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Nährwerte

450 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
60 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
8 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was macht dieses Gericht gut für die Darmgesundheit?
Es enthält viel pflanzliche Ballaststoffe aus Linsen und Gemüse sowie Polyphenole, die die Verdauung und eine vielfältige Darmflora unterstützen.
Ist das Gericht vegetarisch/vegan?
Wie beschrieben ist es vegetarisch. Enthält die Spaetzle Eier oder Milch, ist es vegetarisch, aber nicht vegan; vegane Spaetzle verwenden, um es vegan zu machen.
Ist es glutenfrei?
Linsen und Gemüse sind glutenfrei, aber traditionelle Spaetzle enthalten Weizenmehl. Verwende glutenfreie Spaetzle oder lasse Spaetzle weg.
Kann ich es mit saisonalem Gemüse variieren?
Ja. Tausche Gemüse je nach Saison aus, z. B. Kürbis, Grünkohl, Wurzelgemüse.
Wie lagere ich Reste?
Lasse Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage auf; gut erhitzen vor dem Servieren.
Kann ich das einfrieren?
Ja. Vollständig abkühlen lassen, Portionsgrößen in luftdichte Behälter oder Beutel einfrieren (1–3 Monate); auftauen in der Kühlung und erhitzen.
Wie sollte ich portionieren?
Das Rezept ergibt typischerweise 3–4 Portionen; passe die Portionen an deinen Bedarf an.
Wie kann ich Protein erhöhen, ohne Fleisch zu verwenden?
Füge mehr Linsen hinzu oder ergänze Kichererbsen oder Tofu/Tempeh.
Gibt es Allergene, auf die ich achten muss?
Möglicherweise Gluten in Spaetzle und Eier/Milch, wenn nicht vegan; Linsen können Blähungen verursachen.