Kimchi Tofu Nudelsuppe

Warme Kimchi-Tofu-Nudelsuppe zur Unterstützung der Verdauung und der Ballaststoffvielfalt.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Enjoy a cozy bowl of kimchi tofu noodle soup that blends fermented tang with plant-forward goodness. This light, nourishing soup offers warm, comforting flavors while delivering fiber-rich vegetables, whole-grain or soba-like noodles, and the probiotic-friendly kick of kimchi. The dish supports balanced digestion by providing diverse plant ingredients and prebiotic-friendly fibers, polyphenols from vegetables and spices, and a quick, nourishing option for everyday meals. It's practical for weeknights and flexible for veggie or gluten-free adaptations.

June 6, 2026
Kimchi Tofu Nudelsuppe
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Gemüse, Tofu und Vollkornnudeln.
  • Beinhaltet fermentiertes Kimchi für probiotischen Geschmack und darmunterstützende Polyphenole aus Gewürzen.
  • Ausbalanciert mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und Gemüse für Sättigung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
83
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Kimchi
1.5 Tasse
Kimchi
Tofu
1 Scheibe
Tofu
Ramen
2 Servierlöffel
Ramen
Vegetable broth
4 Tasse
Vegetable broth
Gochujang (Korean chili paste)
1 Speiselöffel
Gochujang (Korean chili paste)
Soy sauce
2 Teelöffel
Soy sauce
Sesame oil
1 Teelöffel
Sesame oil
Garlic
2 Stück
Garlic
Onion, green
3 Stück
Onion, green
Shiitake
1 Tasse
Shiitake
Sesame seeds
1 Speiselöffel
Sesame seeds
Sugar, white
1 Teelöffel
Sugar, white
Salt
0.5 Teelöffel
Salt

Zubereitung

1

In einem großen Topf die Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und sautieren, bis es duftet.

3

Zwiebel und Karotte hinzufügen; kochen, bis sie weich sind.

4

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

5

Kimchi und Tofu hinzufügen und 5 Minuten kochen.

6

In der letzten Minute die Nudeln in den Topf geben und umrühren.

7

Mit einem Schuss Sojasauce abschließen, bevor serviert wird.

Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
13 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.2 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan und glutenfrei oder wie mache ich es vegan/glutenfrei?
Die Basis ist pflanzlich; Kimchi kann Fischsauce enthalten und manche Nudeln Gluten. Um vegan/glutenfrei zu bleiben, verwende veganes Kimchi und glutenfreie Nudeln und prüfe die Zutatenliste.
Welche Nudeln passen am besten dazu?
Du kannst Vollkornnudeln, soba-ähnliche Nudeln oder glutenfreie Reisnudeln verwenden.
Wie scharf ist es und wie passe ich die Schärfe an?
Kimchi sorgt für Würze; verringere die Menge Kimchi, wähle milderes Kimchi oder füge Wasser hinzu, um es abzuschwächen.
Wie lange soll ich köcheln?
10–15 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Kann ich es soja-frei machen oder mit anderem Protein?
Ja. Wenn du es soja-frei willst, lasse Tofu weg und ersetze es durch Kichererbsen oder Pilze.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank 3–4 Tage; einfrieren für längere Lagerung; beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen.
Kann man die Suppe einfrieren, wenn Nudeln drin sind?
Ja, aber Nudeln können weich werden. Die Suppe ohne Nudeln einfrieren und beim Aufwärmen frische Nudeln hinzufügen.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Ungefähr 2–4 Portionen, je nach Portionsgröße.
Welche Anpassungen gibt es für Kinder oder milderen Geschmack?
Weniger Kimchi oder milderes Kimchi verwenden und Salz reduzieren.