Rezeptbeschreibung
Published on: July 31, 2026
Darmfreundlich
Fermentierte Lebensmittel
Reich an Probiotika
Zutaten
Kefir
1
cup
Tofu
200
gram
Buchweizennudeln
200
gram
Olivenöl
1
tablespoon
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Frische Kräuter
1
tablespoon
Zubereitung
1
Buchweizen-Soba-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
2
Während die Nudeln kochen, den Tofu auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel vorsichtig anbraten, bis sie von allen Seiten leicht goldbraun sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4
Zum Anrichten die gekochten Soba-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Mit den angebratenen Tofuwürfeln belegen.
5
Großzügige Kleckse Kefir-Labneh auf jede Bowl geben. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
6
Sofort servieren und als ausgewogene, darmfreundliche Mahlzeit genießen.
Nährwerte
600 kcal
Kalorien
29 g
Eiweiß
70 g
Kohlenhydrate
6 g
Ballaststoffe
4 g
Zucker
23 g
Fett
4 g
Gesättigte Fettsäuren
1.5 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Liefert pflanzliches Protein aus Tofu sowie Vollkorn-Buchweizen-Soba.
- Enthält fermentiertes Kefir-Labneh und Olivenöl für Geschmack und Ausgewogenheit.
- Bietet Ballaststoffe und pflanzliche Vielfalt, wobei zusätzliches Gemüse beides erhöhen würde.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Für wie viele Portionen reicht die Soba-Bowl?
Das Rezept ergibt zwei Portionen.
Ist dieses Rezept vegan?
Nein. Kefir-Labneh wird aus Milch hergestellt, während Tofu und Soba pflanzlich sind.
Ist diese Bowl glutenfrei?
Nicht unbedingt. Buchweizen-Soba kann Weizen enthalten. Verwende bei Bedarf zertifiziert glutenfreie Nudeln.
Was ist Kefir-Labneh?
Kefir-Labneh ist ein dickes, abgetropftes Milchprodukt aus Kefir mit einem säuerlichen Geschmack und einer cremigen Konsistenz.
Kann ich Kefir-Labneh durch normales Labneh ersetzen?
Ja. Normales Labneh oder stichfester Naturjoghurt sind geeignete Alternativen, können aber anders schmecken.
Wie bereite ich den Tofu zu?
Drücke überschüssiges Wasser heraus, schneide den Tofu in Würfel und brate ihn in Olivenöl leicht goldbraun.
Warum werden die Soba-Nudeln nach dem Kochen abgespült?
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke, kühlt die Nudeln ab und verhindert, dass sie zusammenkleben.
Kann ich die Bowl im Voraus zubereiten?
Ja. Bewahre Nudeln, Tofu und Kefir-Labneh getrennt im Kühlschrank auf und richte die Bowl erst kurz vor dem Servieren an.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Das Rezept enthält Milch aus Kefir-Labneh und Soja aus Tofu. Prüfe das Soba-Etikett auf Weizen und weitere Allergene.
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