Ballaststoffreiche gefüllte Paprika mit Lauch und Schälerbsen

Eine ballaststoffreiche, pflanzenbetonte Paprika mit Lauch und Schälerbsen für eine darmfreundliche Ernährung im Alltag.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Vegan
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese herzhafte gefüllte Paprika kombiniert zarten Lauch und Schälerbsen in einer farbenfrohen Paprika zu einer sättigenden, pflanzenbetonten Mahlzeit. Schälerbsen liefern reichlich Ballaststoffe, während Lauch präbiotische Ballaststoffe beisteuert, die nützliche Darmbakterien ernähren können. Zusammen sorgen diese Zutaten in einer einfachen, wohltuenden Form für vielfältige Ballaststoffe und eine ausgewogene Ernährung im Alltag. So lassen sich ganz praktisch mehr Hülsenfrüchte und Gemüse in den Speiseplan integrieren.

August 1, 2026
Ballaststoffreiche gefüllte Paprika mit Lauch und Schälerbsen
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 65 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Schälerbsen, Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Paprika.
  • Enthält farbenfrohes Gemüse, Olivenöl und Gewürze für pflanzliche Vielfalt.
  • Kombiniert Hülsenfrüchte, Gemüse und gesunde Fette zu einer sättigenden Mahlzeit mit gleichmäßiger Kohlenhydratversorgung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
91
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
86
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
88

Zutaten

Porree
2 piece
Porree
Erbsen, geschält
1 cup
Erbsen, geschält
Paprika
2 piece
Paprika
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Tomatensauce
1 cup
Tomatensauce
Gemüsebrühe
2 cup
Gemüsebrühe
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
1 teaspoon
Paprikapulver

Zubereitung

1

Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Deckel der Paprika abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen.

2

Die Schälerbsen abspülen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor der Verwendung abgießen.

3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und geschnittenen Lauch etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4

Die abgetropften Schälerbsen, Tomatensoße, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

5

Die Paprika mit der Schälerbsenmischung füllen. In eine Auflaufform setzen und mit Alufolie abdecken.

6

30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Paprika weich ist.

7

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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Nährwerte

450 kcal Kalorien
23 g Eiweiß
sixty g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
12 g Zucker
17 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
2.3 g Salz

FAQ

Für wie viele Portionen reicht das Rezept für gefüllte Paprika?
Das Rezept ergibt 2 Portionen, jeweils eine gefüllte Paprika.
Müssen Schälerbsen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Ja. Die Erbsen abspülen und 30 Minuten einweichen. Danach abgießen, bevor sie in die Füllung kommen.
Woran erkenne ich, dass die Schälerbsen gar sind?
Sie sollten nach etwa 20 Minuten köcheln weich sein. Falls nötig, mit einem zusätzlichen Schuss Brühe länger garen.
Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?
Ja. Füllen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie kalt in den Ofen kommen, die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich den Lauch ersetzen?
Ersetze ihn durch eine ähnliche Menge geschnittene Zwiebel, Frühlingszwiebel oder fein geschnittenen Fenchel.
Ist dieses Rezept vegan?
Das Rezept ist pflanzlich. Wenn du vegane Produkte benötigst, prüfe die Kennzeichnung von Gemüsebrühe und Tomatensoße.
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
Die aufgeführten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe jedoch Gemüsebrühe und Tomatensoße auf glutenhaltige Zusätze.
Ist dieses Rezept ballaststoffreich?
Schälerbsen, Lauch und Paprika liefern Ballaststoffe. Die genaue Menge hängt von den Zutaten und der Portionsgröße ab.