Gegrillte Zucchini mit Romesco

Gegrillte Zucchini mit Romesco: eine ballaststoffreiche, pflanzenbasierte Geschmacksexplosion.

Pflanzenbasiert
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Gegrillte Zucchini mit Romesco ist ein einfaches, farbenfrohes Gericht, das sich gut in hektische Wochenabende einfügt und gleichzeitig geschmacklich die Darmgesundheit unterstützt.

July 22, 2026
Gegrillte Zucchini mit Romesco
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Zucchini, Paprika und Mandeln.
  • Enthält polyphenolreiche Zutaten wie Paprika, Knoblauch und Olivenöl.
  • Pflanzenbasierte, schnelle Zubereitung mit einer einfachen Romesco-Komponente.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Zucchini
2 piece
Zucchini
Capsicum, red
1 piece
Capsicum, red
Nut, almond
0.25 cup
Nut, almond
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
3 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Vinegar, red wine
1 tablespoon
Vinegar, red wine

Zubereitung

1

Grillpfanne oder Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

2

Zucchini längs in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Zucchinischeiben 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angekohlt sind. Vom Grill nehmen und beiseite legen.

4

Rote Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken, 10 Minuten dämpfen, dann Haut abziehen und Samen entfernen.

5

In einer Küchenmaschine die geröstete rote Paprika, Mandeln, Knoblauchzehen, das restliche Olivenöl und Rotweinessig verbinden. Bis glatt mixen.

6

Romesco-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Gegrillte Zucchinischeiben auf Tellern anordnen und großzügig mit Romesco-Sauce garnieren.

8

Sofort als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.

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Nährwerte

333 kcal Kalorien
6.7 g Eiweiß
14.6 g Kohlenhydrate
4.9 g Ballaststoffe
10 g Zucker
29.4 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.5 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan und glutenfrei wie beschrieben?
Ja. Es verwendet pflanzliche Zutaten und enthält kein Gluten.
Kann ich Zucchini durch andere Sommerkürbisse ersetzen?
Ja. Gelbe Zucchini oder andere kleine Sommerkürbisse funktionieren gut.
Kann ich die Romesco-Sauce im Voraus zubereiten?
Ja. Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Öl kann sich absetzen; vor dem Servieren umrühren.
Ich habe eine Nussallergie. Was kann ich statt Mandeln verwenden?
Verwende geröstete Samen wie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne oder lasse Nüsse weg und erhöhe etwas Knoblauch oder Paprika.
Was, wenn ich keinen Grill habe? Backen oder Pfannenbraten?
Ja. Verwende eine Grillpfanne oder backe bei ca. 220°C bzw. 425°F oder brate in einer Pfanne.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Die Romesco-Sauce kann sich trennen; umrühren.
Wie passe ich das Rezept an, um mehr Personen zu servieren?
Die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen; mit Getreide oder Salat servieren.
Wie füge ich mehr Protein hinzu?
Kichererbsen hinzufügen oder mit Quinoa, Linsen oder Bohnen servieren.
Wie scharf ist der Romesco und wie kann ich die Hitze anpassen?
Die Sauce ist mild; bei mehr Schärfe Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.