Escalivada mit gekochtem Ei

Faserreiche geröstete Paprika und Aubergine mit einem gekochten Ei.

Einfaches Rezept Batchkochen Budgetfreundlich
85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Genießen Sie einen farbenfrohen, pflanzenorientierten Teller Escalivada, kombiniert mit einem gekochten Ei. Gegrillte Paprika und Aubergine liefern Ballaststoffe und Polyphenole, während das Ei Proteine für die Balance hinzufügt. Diese einfache Kombination unterstützt eine sanfte Verdauung und kann zu pflanzenvielfältigen Mahlzeiten beitragen, die gut für die Darm-Mikrobiota sind, wenn sie Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung ist. Zum Abrunden verwenden Sie Olivenöl und eine Prise Salz, und genießen Sie es warm oder bei Zimmertemperatur als flexible, alltägliche Option für ausgewogene Ernährung.

July 21, 2026
Escalivada mit gekochtem Ei
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ballaststoff- und polyphenolreiche Gemüsesorten unterstützen die Darmgesundheit.
  • Ausbalanciert durch Protein aus Eiern und Olivenöl, das gut für das Herz ist.
  • Einfache, flexible Portionen und minimale Verarbeitung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
75
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Ei
2 piece
Ei
Bell Pepper
2 piece
Bell Pepper
Eggplant
1 piece
Eggplant
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 pinch
Salt

Zubereitung

1

Heize den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die ganzen Paprika und Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie 30–35 Minuten, bis die Haut blistert und das Gemüse zart ist.

2

Während das Gemüse röšt, legen Sie Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten hart kochen.

3

Rollen Sie die gerösteten Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Entfernen Sie die verkohlten Hautreste von Paprika und Aubergine.

4

Schneiden Sie die gerösteten Paprika und Auberginen in Streifen und legen Sie sie auf Servierplatten.

5

Schälen Sie die gekochten Eier und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Legen Sie die Ei-Hälften neben das geröstete Gemüse.

6

Mit Olivenöl beträufeln, eine Prise Salz darüber streuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Nährwerte

255 kcal Kalorien
6 g Eiweiß
13 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
5 g Zucker
19 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.15 g Salz

FAQ

Was ist Escalivada und wie schmeckt sie?
Escalivada ist ein katalanisches Gericht aus geröstetem Gemüse (Paprika, Aubergine) mit rauchigem Geschmack; diese Version enthält harte Eier für Protein.
Kann ich das vegan machen oder die Eier weglassen?
Ja: Eier weglassen oder durch pflanzliche Proteine wie Kichererbsen, Tofu oder Tempeh ersetzen; Würze anpassen.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Zwei Portionen.
Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie sich?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; 2–3 Tage am besten; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder leicht erwärmen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja: Gemüse kann im Voraus geröstet werden, Eier separat kochen.
Kann ich Gemüse austauschen oder andere hinzufügen?
Ja: Zucchini, Tomaten oder andere Gemüse hinzufügen; Garzeiten können variieren.
Woran erkenne ich, dass das Gemüse gar ist?
Die Paprikahaut blubbert/blassiert; Aubergine wird innen weich; Eier hart gekocht.
Kann ich das Olivenöl reduzieren oder die Würze anpassen?
Zwei Esslöffel Olivenöl sind empfohlen; weniger kann Geschmack und Textur verändern.
Soll man es warm oder kalt servieren?
Beides ist möglich; es passt warm oder bei Zimmertemperatur.