Cod with mustard crust and vegetables

Tender cod with mustard crust and vegetables for gut-friendly dining.

85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Cod with mustard crust and vegetables offers a lean, tasty meal that supports balanced eating. The vegetables contribute fiber and polyphenols that may feed beneficial gut bacteria, while the cod provides high-quality protein. The mustard crust adds bright flavor without heaviness, making it easy to enjoy a plant-diverse dinner. For even more variety, pair with a fiber-rich side such as whole grains or extra greens, helping to broaden fiber types and support gentle everyday digestion.

June 20, 2026
Cod with mustard crust and vegetables
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Includes lean protein from cod and fiber from vegetables.
  • Colorful vegetables and herbs add polyphenols and dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-based fiber for gut-friendly nutrition.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
75
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Kabeljau
2 Stück
Kabeljau
Saat, Senf
2 Teelöffel
Saat, Senf
Olivenöl
1 Esslöffel
Rosenkohl
1 Tasse
Rosenkohl
Karotte
1 Stück
Karotte
Zucchini
1 Stück
Zucchini
Zitrone
0.5 Stück
Zitrone
Salz
0.25 Teelöffel
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 Teelöffel

Zubereitung

1

Preheat the oven to 200°C (400°F).

2

In a bowl, mix the seed mustard with olive oil, salt, and black pepper.

3

Place the cod fillets on a baking sheet and spread the mustard mixture evenly over them.

4

Chop the Brussels sprouts, carrot, and zucchini into bite-sized pieces and place them around the cod.

5

Squeeze lemon juice over the cod and vegetables.

6

Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the cod is cooked through and the vegetables are tender.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
34 g Eiweiß
12 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
5 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Wie wird die Senf-Kruste zubereitet?
Eine Senf-Kruste wird auf den Kabeljau aufgetragen, bevor er gebacken wird; sie verleiht dem Gericht eine frische, helle Note.
Welche Zubereitungsart und Zeit?
Im Ofen backen, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt (ca. 180°C, 12–15 Minuten).
Welche Gemüsesorten passen?
Eine Mischung aus bunten Gemüsen wie Karotten, Zucchini, Paprika passt gut; rösten oder dämpfen.
Ist es gluten- oder laktosefrei machbar?
Ja, glutenfreie Bestandteile der Kruste verwenden und bei Bedarf auf Milchprodukte verzichten.
Kann ich Kabeljau durch einen anderen Fisch ersetzen?
Ja, andere weiße Fische wie Seehecht oder Pollack funktionieren; passe die Garzeit an.
Ist das Gericht gut für Low-Fat/High-Protein-Diäten?
Kabeljau liefert hochwertiges Protein und wenig Fett; der Fettgehalt hängt von der Kruste und dem Öl ab.
Wie lagere ich Reste und wie erhitze ich sie?
Kühl innerhalb von 2 Stunden; 1–2 Tage lagern; vorsichtig erhitzen.
Welche Innentemperatur sollte der Kabeljau erreichen?
Bis er undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt; ca. 60–63°C.
Welche Beilagen passen gut?
Beilagen mit viel Ballaststoffen wie Vollkornprodukte oder extra Gemüse.
Ist die Senf-Kruste scharf?
Hängt vom Senf ab; milde Sorten sorgen für eine sanfte Note.