Brussels sprout potato casserole with walnuts

A cozy Brussels sprout and potato bake to support gentle digestion.

Ballaststoffreich Ballaststoffreich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Brussels sprouts, potatoes, and walnuts come together in a warm casserole that highlights fiber, variety, and satisfying flavor. Each forkful delivers plant-based carbs and resistant starch from potatoes, plus fiber and polyphenols from vegetables and nuts that can support a balanced gut-friendly diet. The dish pairs hearty texture with gentle spices, making it easy to incorporate more diverse plant foods into everyday meals. This recipe is a practical, approachable way to enjoy fiber-rich eating while keeping weeknight dinners tasty and nourishing.

June 22, 2026
Brussels sprout potato casserole with walnuts
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High fiber from Brussels sprouts, potatoes, and walnuts supports gut health.
  • Includes diverse plant foods and polyphenol-rich ingredients.
  • Balanced combination of fiber, healthy fats, and resistant starch.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Rosenkohl
4 cup
Rosenkohl
Potato
4 piece
Potato
Walnuts
1 cup
Walnuts
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 piece
Garlic
Vollmilch
1 glass
Vollmilch
Butter
2 teaspoon
Butter
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Ei
1 piece
Ei
Cheese, parmesan
4 tablespoon
Cheese, parmesan
Bread-crumbs
0.5 cup
Bread-crumbs
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Thyme
1 teaspoon
Thyme

Zubereitung

1

Preheat the oven to 375°F (190°C).

2

Wash and trim the Brussels sprouts, then halve them.

3

Peel and chop the potatoes into cubes.

4

In a large bowl, combine the Brussels sprouts, potatoes, and walnuts.

5

Mince the garlic and add it to the bowl with olive oil, salt, black pepper, and nutmeg.

6

Toss the vegetables and nuts with the seasoning until evenly coated.

7

Transfer the mixture to a baking dish and spread it out evenly.

8

Bake in the preheated oven for 40-45 minutes, until the potatoes are tender.

9

Let cool slightly before serving.

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Nährwerte

390 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
6 g Zucker
18 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan oder vegetarisch?
Es ist pflanzenbasiert und vegetarisch; es kann vegan sein, wenn keine Milchprodukte verwendet werden.
Wie viele Portionen ergibt es?
Normalerweise 4-6 Portionen, je nach Portionsgröße.
Was macht das Gericht magenfreundlich?
Es enthält Ballaststoffe aus Rosenkohl und Kartoffeln, resistente Stärke aus Kartoffeln und Polyphenole aus Walnüssen und Gemüse.
Kann ich Zutaten ersetzen?
Ja. Rosenkohl durch anderes Kreuzblütler-Gemüse, Kartoffeln durch Süßkartoffeln, Walnüsse durch andere Nüsse; erwarte Geschmacks- und Texturveränderungen; Kochzeit ggf. anpassen.
Ist es glutenfrei, und worauf sollte ich achten?
Natürlich glutenfrei; bei Zusatzstoffen/Saucen auf glutenfrei achten und Kreuzkontamination vermeiden.
Wie lagere ich Reste und wende sie auf?
Im Kühlschrank in luftdichter Box 2-3 Tage; im Ofen bei 175°C erwärmen, bis heiß, oder in der Mikrowelle.
Kann ich die Auflaufform einfrieren?
Ja. Sowohl ungebackene als auch gebackene Reste einfrieren; vor dem Aufwärmen auftauen; dann erhitzen, bis sie heiß sind.
Welche Beilagen oder Garnituren passen gut?
Dazu passt ein grüner Salat oder eine Joghurt-Sauce (oder Joghurt auf Pflanzenbasis) und etwas Olivenöl; garniere mit frischen Kräutern.