Rezeptbeschreibung
Published on: June 10, 2026
Pflanzenbasiert
Ballaststoffreich
Ballaststoffreich
Zutaten
Soba-Nudeln
2
bowl
Brokkoli
12
tablespoon
Bohne, Edamame
8
tablespoon
Sojasauce
6
teaspoon
Öl, Sesam
1
tablespoon
Sesamsamen
1
tablespoon
Zubereitung
1
Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung und lassen Sie sie abtropfen.
2
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Brokkoli und Edamame hinzufügen. 5–7 Minuten braten, bis sie zart sind.
3
Die gekochten Soba-Nudeln in die Pfanne geben und Sojasauce dazugießen. Alles gut vermengen.
4
Frischen Limettensaft über die Schüssel träufeln und vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
16 g
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
12 g
Fett
1.5 g
Gesättigte Fettsäuren
1.0 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Brokkoli, Edamame und Soba.
- Buntes Gemüse und Hülsenfrüchte steigern Polyphenole und Vielfalt.
- Ausgewogene Proteine, Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate unterstützen eine stetige Verdauung.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Was macht dieses Gericht gesund und gut für die Verdauung?
Es enthält Ballaststoffe aus Brokkoli und Edamame, liefert pflanzliches Protein und Polyphenole, die Teil einer ausgewogenen pflanzenbasierten Mahlzeit sind.
Ist Soba glutenfrei?
Soba enthält oft Weizen; prüfen Sie die Zutatenliste. Woran Sie sich orientieren: 100% Buchweizen oder glutenfreie Sorten.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 20–25 Minuten.
Kann ich es mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen anpassen?
Ja. Brokkoli und Edamame durch andere Gemüse oder Protein wie Tofu, Kichererbsen oder Tempeh ersetzen.
Wie koche ich Soba richtig?
Kochen bis al dente, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit es nicht weitergart, dann mit dem Gemüse mischen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Falls möglich Dressing separat halten.
Ist dieses Gericht vegan oder milchfrei?
Ja, es ist pflanzenbasiert und milchfrei; wenn das Dressing Honig oder Milch enthält, ersetze diese.
Kann ich das für die Woche vorbereiten?
Ja. Kochen Sie soba und Gemüse im Voraus, bewahren Sie das Dressing separat auf und mischen Sie es vor dem Servieren.
Wie passe ich den Geschmack an wenn ich es schärfer oder frischer möchte?
Fügen Sie Chiliflocken oder Sriracha hinzu für Schärfe, und etwas Zitronensaft oder Reisessig für Frische.
