Rezeptbeschreibung
Published on: July 30, 2026
Darmfreundlich
Hülsenfruchtreich
Ballaststoffreich
Zutaten
Bohne, rot
1
cup
Grüner Spargel
200
gram
Knoblauch
3
clove
Koriander
2
tablespoon
Olivenöl
2
tablespoon
Gemüsebrühe
2
cup
Salz
1
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.5
teaspoon
Zubereitung
1
Spüle die eingeweichten Adzuki-Bohnen über Nacht oder mindestens 4 Stunden ein. Abseihen und erneut abspülen.
2
Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden und in 5 cm lange Stücke schneiden.
3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
4
Die eingeweichten Adzuki-Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln.
5
Die Spargelstücke hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart und der Spargel bissfest ist.
6
Gehackten Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln.
7
Warm servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
4 g
Zucker
14 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Adzuki-Bohnen und Spargel.
- Enthält Knoblauch und Koriander, die Polyphenole und vielfältige Aromen bieten.
- Pflanzliches Protein und gesunde Fette unterstützen darmfreundliche, gleichmäßige Energie.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Ist dieses Rezept geeignet für Vegetarier oder Veganer?
Ja—es ist vollständig pflanzlich und geeignet für Vegetarier und Veganer.
Wie viele Portionen ergibt es und wie groß ist eine typische Portion?
Etwa 2 Portionen; verdoppeln Sie die Zutaten für mehr.
Sollte ich die Bohnen einweichen und kann ich das Einweichen überspringen, wenn ich Bohnen aus der Dose verwende?
Die getrockneten Bohnen wie angegeben einweichen. Bei Bohnen aus der Dose Bohnen abtropfen, abspülen und nur kurz köcheln.
Kann ich statt getrockneter Bohnen Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Bohnen aus der Dose abtropfen, abspülen und ggf. die Kochzeit anpassen.
Was kann ich als Ersatz für Spargel verwenden, wenn er nicht in Saison ist?
Brokkoli, grüne Bohnen oder Spinat funktionieren; Blattgemüse gegen Ende hinzufügen.
Wie lagere ich Reste und wie lange bleiben sie gut?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; sanft erwärmen.
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile hat dieser Eintopf?
Pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe aus Bohnen und Gemüse; Knoblauch und Koriander liefern Polyphenole, die die Darmgesundheit unterstützen.
Kann ich ihn schärfer oder salziger machen?
Chili-Flocken hinzufügen oder Salz nach Geschmack anpassen.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja—abkühlen lassen und bis zu 2–3 Monate einfrieren.
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