Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer

Faserreicher Curry mit Adzuki-Bohnen und Spargel zur Unterstützung der Verdauung.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich Antioxidantienreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer ist ein gemütliches, ballaststoffreiches Wochentendgericht, das auf pflanzlicher Vielfalt basiert. Adzuki-Bohnen liefern lösliche und unlösliche Ballaststoffe, während Spargel Textur und sanftes Präbiotikum bietet. Ingwer und Currypulver bringen Wärme und Tiefe und verfeinern die Aromen, ohne schwer zu sein. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, pflanzenbasierte Mahlzeit, die eine vielseitige Ballaststoffzufuhr, Polyphenole und achtsames Essen unterstützt; ein einfacher Weg, eine vielfältige darmfreundliche Routine zu pflegen. Mit Getreide oder Grünzeug als vollständiges Alltags-Dinner servieren.

July 30, 2026
Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Adzuki-Bohnen, Spargel und Gemüse.
  • Enthält eine vielfältige Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln (Bohnen, Grünzeug, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gewürze) für polyphenole der Darmgesundheit.
  • Ausgewogen mit gesunden Fetten aus Kokosmilch und Olivenöl und aromatisiert durch Ingwer und Curry.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Bean, red
1 cup
Bean, red
Spargel, grün
200 gram
Spargel, grün
Ingwer
1 tablespoon
Ingwer
Currypulver
1 teaspoon
Currypulver
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch fein hacken hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

2

Gebe den geriebenen Ingwer und Currypulver dazu und rühre 30 Sekunden, bis es duftet.

3

Rühre gespülte Adzuki-Bohnen und Kokosmilch ein. Vorsichtig köcheln lassen.

4

Gebe die geputzten Spargelstangen dazu, decke ab und koche 8–10 Minuten, bis sie zart sind.

5

Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm mit Getreide oder Grünzeug servieren.

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Nährwerte

515 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
34 g Fett
22 g Gesättigte Fettsäuren
1.5 g Salz

FAQ

Welche Zutaten enthält dieses Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer?
Adzuki-Bohnen, Spargel, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver, Kokosmilch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Ist dieses Rezept vegan und laktosefrei?
Ja. Es verwendet ausschließlich pflanzliche Zutaten und enthält keine Milchprodukte.
Kann ich Dosen-Adzuki-Bohnen oder getrocknete Bohnen verwenden?
Ja. Bei Dosen-Bohnen diese abspülen und am Ende hinzufügen. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, vorher einweichen und weich kochen.
Wie scharf ist es und kann ich die Schärfe anpassen?
Das Currypulver gibt Wärme. Mehr oder weniger Currypulver verwenden oder Chili hinzufügen, wenn gewünscht.
Wie lange dauert Zubereitung und Kochen?
Ungefähr 30–40 Minuten von Anfang bis Ende.
Wie serviert man es?
Warm mit Getreide (Reis, Quinoa) oder Grünzeug servieren, wie empfohlen.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren 2–3 Monate.
Ist das Rezept glutenfrei und allergenarm?
Es ist milchfrei und glutenfrei, sofern dein Currypulver glutenfrei ist; Etiketten prüfen.
Kann ich Zutaten ersetzen?
Ja. Gemüse austauschen (z. B. Brokkoli) und Würze nach Geschmack anpassen.
Wie skaliere ich das Rezept für mehr Portionen?
Die Zutaten im gleichen Verhältnis vervielfachen, um mehr Portionen zu bekommen.