Vegetable traybake with baby potatoes

Gently roasted veggie traybake boosts fiber and gut-friendly variety.

82%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This vegetable traybake with baby potatoes is a straightforward, wholesome weeknight option. Roasting concentrates natural flavors while delivering a fiber-rich mix of vegetables and potatoes, supporting varied plant-based nutrition. The colorful variety brings polyphenols and other plant compounds that can fit into a balanced eating pattern and help nourish a diverse gut microbiome-friendly diet. Flexible and forgiving, the traybake invites seasonal swaps and simple seasonings - olive oil, herbs, and a touch of salt to taste, making it easy to keep fiber intake varied. A practical, everyday dish that supports gentle digestion alongside balanced meals.

June 22, 2026
Vegetable traybake with baby potatoes
Preparação 15 min Cozedura 35 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from potatoes and mixed vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Olive oil, herbs, and whole-food ingredients promote balanced nutrition.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
78
🍇 Densidade de polifenóis
72
🧬 Apoio à diversidade
80
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
20
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
75

Ingredientes

Baby potato
20 piece
Baby potato
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
3 piece
Garlic
Red pepper
1 piece
Red pepper
Zucchini
1 piece
Zucchini
Cherry tomatoes
1 cup
Cherry tomatoes
Rosemary
1 tablespoon
Rosemary

Instruções

1

Preheat the oven to 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit).

2

Wash and halve the baby potatoes.

3

Chop the bell pepper, zucchini, and red onion into bite-sized pieces.

4

In a large bowl, combine the baby potatoes, bell pepper, zucchini, and red onion.

5

Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and mixed herbs.

6

Toss everything together until evenly coated.

7

Spread the vegetables out on a baking tray.

8

Roast in the oven for 25-30 minutes or until the vegetables are tender and golden.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

380 kcal Calorias
7 g Proteína
45 g Hidratos de carbono
6 g Fibra
5 g Açúcar
9 g Gordura
2 g Gordura saturada
0.8 g Sal

FAQ

Qual é a temperatura e o tempo para assar este traybake?
Asse a 200°C (aprox. 400°F) por 30–45 minutos, mexendo na metade, até as batatas ficarem macias e os legumes assados.
Quais legumes combinam e posso trocar por produtos da estação?
Boas opções: pimentões, courgette, cebola roxa, cenoura, brócolos, couve-flor e tomate-cereja. Sinta-se à vontade para usar o que estiver em temporada.
Este prato é vegano, vegetariano e sem glúten?
Sim. É vegetariano/vegano e naturalmente sem glúten, a menos que adicione ingredientes com glúten.
Precisa pré-cozinhar as batatas baby?
Pré-cozinhar é opcional. Pode acelerar o cozimento e deixar bordas crocantes; se não usar, asse por mais tempo ou corte as batatas em pedaços menores.
Como cortar os vegetais para uma cozedura uniforme?
Corte as batatas e os outros vegetais em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar de forma uniforme.
Quantas porções rende e como posso aumentá-la?
Geralmente rende 4 porções como prato principal ou 2–3 como acompanhamento. Para aumentar, ajuste as quantidades e use uma assadeira maior.
Como armazenar sobras e por quanto tempo duram?
Guarde em recipiente hermético no frigorífico por 2–3 dias; reaqueça no forno ou numa frigideira.
Como reaquecer sobras sem perder crocância?
Reaqueça no forno a 180°C por 10–15 minutos, ou numa frigideira quente para manter a crocância.
Posso adicionar proteína como grão-de-bico ou tofu?
Sim. Adicione grãos-de-bico em lata ou tofu em cubos antes de assar; ajuste o tempero conforme necessário.