Descrição da receita
September 28, 2026
Guisado de Feijão Azuki e Espargos com Paprica Fumada, Cozinhado Lentamente
Um guisado rico em fibra e de origem vegetal para uma alimentação diária nutritiva e apoio à digestão.
Rico em Fibras
Legume Rico
Refeição numa Só Panela
91%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra e proteína de origem vegetal, provenientes dos feijões azuki e dos legumes.
- Inclui uma diversidade de alimentos de origem vegetal, como espargos, cenoura, cebola, alho e paprica.
- Equilibrado com leguminosas, azeite e ingredientes minimamente processados para uma refeição saciante.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão vermelho
1
cup
Espargos, verdes
150
gram
Cebola
1
piece
Alho
2
piece
Pó de páprica
1
teaspoon
Óleo, azeite
1
tablespoon
Caldo de legumes
2
cup
Cenoura
1
piece
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Instruções
1
Lave os feijões azuki e deixe-os de molho em água durante várias horas ou durante a noite; depois, escorra-os.
2
Coza os feijões demolhados em água limpa até ficarem tenros, durante cerca de 40–50 minutos; depois, escorra-os e reserve.
3
Corte a cebola e a cenoura em cubos e pique o alho. Prepare e corte os espargos em pedaços de tamanho adequado para comer.
4
Aqueça o azeite numa panela em lume médio e salteie a cebola e a cenoura até amolecerem, durante cerca de 5 minutos.
5
Junte o alho e a paprica fumada e cozinhe durante 1 minuto, até libertarem aroma.
6
Adicione o caldo de legumes e os feijões azuki cozidos, deixe levantar fervura e cozinhe durante 15 minutos.
7
Adicione os pedaços de espargos e deixe cozinhar durante mais 5–7 minutos, até ficarem tenros mas ainda ligeiramente crocantes.
8
Tempere com sal e pimenta-preta, ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário, e sirva quente.
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Nutrição
430 kcal
Calorias
20 g
Proteína
72 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
9 g
Açúcar
10 g
Gordura
1.5 g
Gordura saturada
3.1 g
Sal
FAQ
É necessário demolhar os feijões azuki?
Sim. Deixe-os de molho durante várias horas ou durante a noite, depois escorra-os e passe-os por água.
Quanto tempo devem cozer os feijões azuki?
Coza os feijões demolhados em água limpa durante cerca de 40–50 minutos, até ficarem tenros.
Posso usar feijões azuki enlatados?
Sim. Escorra-os e passe-os por água, junte-os com o caldo e reduza a cozedura para cerca de 15 minutos.
Quando devo adicionar os espargos?
Adicione-os nos últimos 5–7 minutos, para ficarem tenros mas ainda ligeiramente crocantes.
Este guisado de feijão azuki é vegan?
Sim, desde que utilize caldo de legumes sem ingredientes de origem animal.
Como posso tornar o guisado mais espesso?
Deixe-o apurar alguns minutos sem tampa ou esmague parte dos feijões no caldo.
Como devo guardar as sobras?
Arrefeça o guisado rapidamente, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 3 dias. Aqueça-o completamente antes de servir.
Posso congelar este guisado?
Sim. Congele-o em porções herméticas durante 2–3 meses, no máximo. Descongele no frigorífico e aqueça completamente.