Roasted Pepper Lentil Salad

Colorful roasted pepper lentil salad for gentle digestion and fiber.

Alto teor de fibra À base de plantas Vegano
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Colorful, satisfying, and easy to prepare, this Roasted Pepper Lentil Salad blends protein-packed lentils with vitamin-rich roasted peppers for a fiber-forward meal. The mix provides both soluble and insoluble fiber from legumes and vegetables, plus polyphenols that contribute to plant diversity in the diet. The fiber and polyphenols may help nourish beneficial gut bacteria and support a varied, gut-friendly eating pattern. It's quick to assemble, keeps well for lunches, and scales with your favorites, supporting balanced everyday nutrition and a gentle approach to gut-friendly eating.

June 12, 2026
Roasted Pepper Lentil Salad
Preparação 20 min Cozedura 25 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from lentils and colorful vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and slow-carbohydrate options.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
75
🧬 Apoio à diversidade
80
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

Capsicum, red
2 peça
Capsicum, red
Pimento, verde
1 peça
Pimento, verde
lentilhas
16 colher de sopa
lentilhas
Cebola roxa
1 peça
Parsley
2 colher de sopa
Parsley
Oil, olive
3 colher de sopa
Oil, olive
sumo de limão
6 colher de chá
sumo de limão
Queijo, feta
4 fatias
Queijo, feta
Garlic
1 peça
Garlic
Salt
0.5 colher de chá
Salt
Pimenta
0.25 colher de chá
Pimenta

Instruções

1

Rinse the lentils in cold water and cook them in a pot with 3 cups of water until tender, about 20-25 minutes.

2

While the lentils are cooking, chop the red and yellow bell peppers, cucumber, and garlic.

3

In a large bowl, combine the cooked lentils, chopped vegetables, olive oil, lemon juice, parsley, salt, and black pepper.

4

Toss everything together until well mixed, and serve chilled or at room temperature.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

420 kcal Calorias
18 g Proteína
52 g Hidratos de carbono
11 g Fibra
6 g Açúcar
14 g Gordura
2 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Este prato é vegano e sem glúten?
Sim — é naturalmente vegano e sem glúten.
Quantas porções rende e quanto tempo dura na geladeira?
A quantidade de porções depende do tamanho da porção; na geladeira, em recipiente hermético, geralmente dura 3–4 dias.
Preciso deixar de molho ou pré-cozinhar as lentilhas?
Em geral, lentilhas secas não precisam de molho; cozinhe conforme o pacote (aproximadamente 15–25 minutos) até ficarem macias.
Posso preparar com antecedência para as refeições?
Sim. Deixe esfriar, guarde em recipiente fechado e leve à geladeira; consuma em 3–4 dias.
Quais são os principais benefícios para a saúde?
Rico em fibras das lentilhas e legumes, ajuda a manter a digestão saudável; contém polifenóis que ajudam numa alimentação vegetal variada.
Como posso personalizá-lo com outros vegetais ou proteínas?
Adicione ou substitua por outros vegetais (ex.: pepino, espinafre) e acrescente proteínas como grão-de-bico, feta ou frango grelhado.
Existem ingredientes que devo evitar se tenho estômago sensível?
Se o estômago é sensível, use pimentões mais suaves ou em menor quantidade; as lentilhas podem causar gases — comece com porções pequenas.
Como ajustar o tempero ou o molho?
Tempere a gosto com sal, suco de limão e azeite; acrescente ervas frescas; se o molho ficar muito ácido, dilua com um pouco de água ou mais óleo.
As sobras podem ser congeladas?
Congelar pode alterar a textura; é melhor conservar na geladeira e consumir em 3–4 dias.