Descrição da receita
July 31, 2026
Risoto de alcachofras e ervas aromáticas
Risoto cremoso, repleto de ervas aromáticas e alcachofras, para uma deliciosa taça de sabores vegetais variados.
Mediterrânica
Vegetariano
72%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos as seguintes intolerâncias nos ingredientes da receita: gluten, histamine, lactose
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Fornece uma quantidade significativa de fibra proveniente das alcachofras, cebola, alho e ervas aromáticas.
- Combina vários alimentos de origem vegetal com azeite e ervas aromáticas frescas, proporcionando sabor e diversidade.
- Oferece uma refeição vegetariana saciante, com hidratos de carbono, gorduras e uma quantidade moderada de proteína.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Risoto
1
serving spoon
Alcachofra
200
gram
Manjericão
2
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Caldo de legumes
500
ml
Óleo, azeite
2
tablespoon
Vinho, branco
100
ml
Manteiga
1
tablespoon
Queijo, parmesão
30
gram
Instruções
1
Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue até amolecerem.
2
Adicione o arroz para risoto e torre durante 1-2 minutos, até ficar translúcido nas extremidades.
3
Verta o vinho branco e mexa até ser absorvido.
4
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até cada adição ser absorvida antes de acrescentar a seguinte.
5
Após cerca de 15 minutos, adicione os corações de alcachofra picados e as ervas aromáticas frescas. Continue a adicionar caldo até o arroz ficar cremoso e al dente.
6
Retire do lume e envolva a manteiga e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7
Deixe repousar durante 2 minutos antes de servir.
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Nutrição
480 kcal
Calorias
12 g
Proteína
64 g
Hidratos de carbono
7 g
Fibra
5 g
Açúcar
20 g
Gordura
7 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é este risoto de alcachofas?
A receita rende 2 porções.
Quanto tempo demora a preparar o risoto?
Conte com cerca de 25–30 minutos, incluindo a preparação e a cozedura.
Que tipo de arroz devo usar?
Use arroz para risoto, como Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, para obter uma textura cremosa.
Quando devo adicionar as alcachofas e as ervas?
Adicione-as após cerca de 15 minutos de cozedura e continue a juntar caldo até o arroz ficar al dente.
Posso preparar este risoto sem vinho branco?
Sim. Substitua o vinho pela mesma quantidade de caldo de legumes ou acrescente um pouco de sumo de limão para dar acidez.
Como posso manter o risoto cremoso?
Use caldo quente, adicione-o uma concha de cada vez e mexa regularmente até cada adição ser absorvida.
Posso preparar este risoto de alcachofas como prato vegetariano?
Sim, use caldo de legumes e verifique se o parmesão é adequado às suas preferências alimentares.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Aqueça-as suavemente com um pouco de caldo ou água.