Descrição da receita
July 23, 2026
Light crema catalana with yogurt
Um creme de iogurte leve que favorece uma digestão suave e o equilíbrio.
72%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos as seguintes intolerâncias nos ingredientes da receita: lactose, gluten
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Porque esta receita combina consigo
- Contém iogurte, um ingrediente fermentado que pode apoiar culturas intestinais.
- Equilíbrio de proteína do iogurte e do ovo com porção consciente.
- Saboroso com raspa de limão e canela, adicionando polifenóis e mantendo a textura leve.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Yoghurt, Greek
1
cup
gema de ovo
2
piece
Açúcar branco
0.25
cup
amido de milho
1
tablespoon
Limão
0.5
piece
Vanilla Extract
0.5
teaspoon
Leite inteiro
2
tablespoon
canela
1
pinch
Instruções
1
Em uma tigela média, bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem pálidas e cremosas.
2
Adicione o amido de milho à mistura de ovo e bata até ficar homogêneo e sem grumos.
3
Numa panela, misture o iogurte grego, o leite, a raspa de limão, o extrato de baunilha e a canela. Aqueça suavemente em fogo médio-baixo até ficar morno, mexendo com frequência.
4
Despeje lentamente cerca de 1/4 de chávena da mistura de iogurte morna na mistura de ovo, mexendo constantemente para temperar os ovos.
5
Verta a mistura temperada de ovo de volta para a panela com o restante da mistura de iogurte, mexendo constantemente.
6
Coza em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher (aprox. 5–7 minutos). Não deixe ferver.
7
Retire do fogo e coe através de uma peneira de malha fina para um prato limpo, removendo raspa de limão e quaisquer grumos de ovo.
8
Divida a mistura entre 2 ramequins ou taças pequenas. Cubra com película directamente na superfície para evitar formar película.
9
Refrigere por pelo menos 3 horas ou durante a noite até firmar completamente.
10
Pouco antes de servir, polvilhe o açúcar restante uniformemente sobre a superfície de cada crema. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até ficar dourado e borbulhante, ou coloque sob o grill pré-aquecido por 1–2 minutos até caramelizar.
11
Deixe o açúcar caramelizado endurecer por 1–2 minutos, depois sirva imediatamente.
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Nutrição
245 kcal
Calorias
15 g
Proteína
32 g
Hidratos de carbono
0 g
Fibra
29 g
Açúcar
5 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
0.13 g
Sal
FAQ
O que é crema catalana leve com iogurte?
Uma sobremesa cremosa e leve, estilo creme catalan, feita com iogurte grego para um toque ácido e textura suave.
Quantas porções rende?
2 porções.
É sem glúten ou adequada para diferentes dietas?
É naturalmente sem glúten; contém laticínios e ovos. Você pode adaptar com iogurte sem lactose e leite vegetal, e certificar-se de que o amido de milho seja sem glúten.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim. Prepare a base e refrigere por pelo menos 3 horas (ou durante a noite); caramelize o topo pouco antes de servir.
Como caramelizar o topo?
Polvilhe açúcar sobre a superfície e use um maçarico de cozinha até ficar dourado e borbulhante, ou leve ao grill por 1–2 minutos.
Que textura deve ter?
O creme deve ser liso, espesso o suficiente para cobrir uma colher e firme após refrigerado.
Como lidar com os ovos com segurança?
As gemas são temperadas com a mistura quente para cozinhar suavemente; não há ovos crus. Se tiver preocupação, use ovos pasteurizados.
Posso ajustar sabores ou doçura?
Sim. Você pode reduzir o açúcar e ajustar a raspa de limão, canela ou baunilha a gosto.
Como conservar sobras?
Refrigere em recipientes cobertos; ideal dentro de 2–3 dias. Se desejar, caramelize o topo antes de servir.