Lentil stew with spaetzle and vegetables

Fiber-rich lentil stew with spaetzle supports gentle digestion and plant diversity.

Rico em proteína Legume Rico À base de plantas
82%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This comforting lentil stew with spaetzle blends plant-forward protein, fiber, and vegetables into a satisfying, everyday meal. Lentils and vegetables contribute a mix of soluble and insoluble fiber and polyphenols that support steady digestion and nourish a diverse gut microbiome. The dish is easy to customize with seasonal produce, balancing flavors and textures from tender lentils to chewy spaetzle. Enjoy as part of a varied, fiber-rich week to help build a balanced eating pattern focused on gentle, practical gut-health support.

July 2, 2026
Lentil stew with spaetzle and vegetables
Preparação 20 min Cozedura 40 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from lentils and vegetables.
  • Includes colorful plant foods for dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, fiber, and vegetables.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
82
🍇 Densidade de polifenóis
70
🧬 Apoio à diversidade
75
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
78
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

lentilhas
1 cup
lentilhas
Carrot
1 piece
Carrot
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Spaetzle
1 cup
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Mixed vegetables
2 cup
Mixed vegetables

Instruções

1

Heat the olive oil in a pot over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sautéing until fragrant.

3

Stir in the diced carrots and mixed vegetables, cooking for a few minutes.

4

Add the lentils, salt, and black pepper to the pot, stirring well.

5

Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.

6

Reduce heat to low and simmer until lentils are tender, about 25 minutes.

7

Meanwhile, cook the spaetzle according to package instructions.

8

Serve the lentil stew hot, topped with cooked spaetzle.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

450 kcal Calorias
20 g Proteína
60 g Hidratos de carbono
12 g Fibra
8 g Açúcar
12 g Gordura
2 g Gordura saturada
1.0 g Sal

FAQ

O que torna este prato bom para a saúde intestinal?
É rico em fibra vegetal de lentilhas e legumes, além de polifenóis, que ajudam a digestão e a diversidade da microbiota intestinal.
É vegetariano/vegano?
Sim, como está descrito é vegetariano. Se o spaetzle contiver ovos ou leite, é vegetariano mas não vegano; use spaetzle vegano para tornar vegano.
É sem glúten?
Lentilhas e legumes são naturalmente sem glúten, mas o spaetzle tradicional usa farinha de trigo. Use spaetzle sem glúten ou omita.
Posso adaptar com legumes sazonais?
Sim; substitua pelos legumes da estação, como abóbora, folhas verdes ou raízes.
Como armazenar sobras?
Resfrie dentro de duas horas e guarde em recipiente hermético na geladeira por 3–4 dias; reaqueça completamente antes de servir.
Posso congelar?
Sim; esfrie completamente, congele porções em recipientes ou sacos herméticos (1–3 meses); descongele na geladeira e reaqueça.
Como porcionar?
A receita rende normalmente 3–4 porções; ajuste conforme a sua necessidade.
Como aumentar as proteínas sem carne?
Adicione mais lentilhas, grão-de-bico ou tofu/tempeh; verifique se o spaetzle cabe na sua escolha vegetariana/vegana.
Existem alérgenos a considerar?
Possível glúten nos spaetzle e ovos/derivados de leite se não forem veganos; as lentilhas podem causar gases em algumas pessoas.