German root vegetable stew

Cozy German root vegetable stew supports gentle digestion and fiber diversity

86%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This hearty German-style root vegetable stew brings a colorful mix of carrots, parsnips, potatoes, and celery root into a comforting, fiber-rich bowl. Slow simmering releases natural sweetness and makes the vegetables easy to digest, while a nourishing broth adds depth without heaviness. Built on diverse plant ingredients, the dish contributes soluble and insoluble fiber and a range of polyphenols that support everyday gut-friendly nutrition. Simple, practical, and pantry-friendly, it's a cozy option for balanced meals that supports regular eating patterns and gentle digestion.

July 3, 2026
German root vegetable stew
Preparação 20 min Cozedura 70 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

  • High fiber from a variety of root vegetables.
  • Diverse plant ingredients provide polyphenols and gut-friendly nutrients.
  • Gentle, simmered stew that supports balanced digestion.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
70
🧬 Apoio à diversidade
80
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
15
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

Carrot
2 piece
Carrot
Parsnip
2 piece
Parsnip
Potato
2 piece
Potato
raiz de aipo
1 cup
raiz de aipo
Onion
1 piece
Onion
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper

Instruções

1

Begin by peeling and chopping the carrots, parsnips, potatoes, and celeriac into bite-sized pieces.

2

Chop the onion and set aside.

3

In a large pot, heat olive oil over medium heat and add the chopped onion. Sauté until translucent.

4

Add the chopped root vegetables to the pot and stir for several minutes.

5

Pour in the vegetable broth, add thyme, salt, and black pepper, and bring to a boil.

6

Reduce heat and let the stew simmer for about 30-40 minutes, or until all vegetables are tender.

7

Taste and adjust seasoning if necessary before serving.

Nutrição

360 kcal Calorias
6 g Proteína
54 g Hidratos de carbono
9 g Fibra
8 g Açúcar
6 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Quais legumes estão neste guisado?
Os legumes centrais são cenouras, pastinaga, batatas e nabo de aipo; a mistura exata pode variar.
Este guisado é vegano e sem glúten por padrão?
Se preparado com caldo de legumes e sem laticínios ou ingredientes com glúten, é vegano e sem glúten.
Quanto tempo leva para cozinhar?
Deixe ferver lentamente até os legumes ficarem macios, geralmente cerca de 45 minutos a 1 hora.
Quais são os benefícios para a saúde das fibras e polifenóis neste prato?
Fornece fibras solúveis e insolúveis para a digestão e polifenóis com propriedades antioxidantes dentro de uma dieta equilibrada.
Posso adicionar carne ou laticínios?
O prato é vegetal; você pode adaptá-lo adicionando carne ou laticínios, mas não será a versão original.
Como armazenar as sobras?
Esfrie, guarde em recipiente hermético na geladeira e consuma em 3–4 dias; também pode ser congelado.
É adequado para uma dieta baixa em FODMAP?
Alguns vegetais de raiz podem ter FODMAPs mais altos; consulte um dietista para necessidades específicas.
Como deixar este guisado mais saboroso sem carne?
Use ervas e especiarias extras como folhas de louro, tomilho, pimenta-do-reino e um toque de cítrico ou vinagre para realçar o caldo.
Esta receita é apropriada para crianças?
Sim, é suave para a digestão e geralmente adequada para crianças; ajuste porções e textura conforme a criança.