Chickpea Artichoke Lemon Stew

Name: Chickpea Artichoke Lemon Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 colher de sopa Azeite; 1 peça Cebola roxa; 3 peça Dentes de alho; 2 peça Tomates; 32 colher de sopa Grão-de-bico (cozido ou em conserva); 2 peça Corações de alcachofra; 1 peça Limão; 2 colher de sopa Salsa fresca; 4 chávena Caldo de legumes

Cozy, fiber-rich stew that supports gentle digestion and gut balance.

À base de plantas Vegano

90%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Chickpeas and artichokes bring fiber and prebiotic potential, while lemon adds bright polyphenols. This chickpea artichoke lemon stew celebrates plant diversity in a comforting, easy-to-digest bowl. It pairs well with a variety of vegetables and can be part of a balanced, everyday eating pattern that supports a diverse gut-friendly fiber mix. When enjoyed with fermented foods, it can slot into a practical, plant-forward routine. Warm, flavorful, and satisfying, this stew makes it simple to build a varied, fiber-rich meal plan without sacrificing taste.

June 15, 2026

Preparação 15 min Cozedura 30 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from legumes and vegetables.
Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
Balanced with protein, fiber, and polyphenol-rich lemon flavor.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Oil, olive

2 colher de sopa

Onion, red

1 peça

Garlic

3 peça

Tomato

2 peça

grão-de-bico

32 colher de sopa

Artichoke

2 peça

Limão

1 peça

Parsley

2 colher de sopa

Caldo de legumes

4 chávena

Instruções

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

Add minced garlic and sauté until fragrant, about 1 minute.

Stir in chickpeas, chopped artichoke, and cumin. Cook for another 3-4 minutes.

Pour in vegetable broth and bring to a simmer.

Add salt, pepper, and juice of the lemon. Simmer for 15-20 minutes.

Taste and adjust seasoning as needed before serving.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

420 kcal Calorias

15 g Proteína

58 g Hidratos de carbono

12 g Fibra

6 g Açúcar

12 g Gordura

2 g Gordura saturada

0.9 g Sal

FAQ

Quais são os ingredientes-chave deste ensopado?

O prato centra-se em grão-de-bico e alcachofas, com limão para realçar o sabor e uma base de legumes, azeite e caldo de legumes temperado com ervas.

A receita é vegetariana, vegana ou sem glúten?

É vegana por padrão; para ser sem glúten, use caldo e ingredientes sem glúten.

Como ele favorece a saúde intestinal?

Grão-de-bico e alcachofas fornecem fibra e prebióticos potenciais; o limão traz polifenóis. Para variedade, combine com outros vegetais ricos em fibra e alimentos fermentados.

Quanto tempo leva e quantas porções rende?

Cerca de 40–50 minutos no total; rende cerca de 4 porções.

Posso fazer substituições?

Sim: substitua grão-de-bico por feijão branco, alcachofas por corações de alcachofra, ou acrescente outros vegetais; use ervas diferentes; o caldo pode ser água.

Como armazenar as sobras?

Esfrie e guarde em recipiente hermético na geladeira; dura 3–4 dias; pode congelar para durar mais.

Com o que servir?

Combina bem com legumes assados, grãos integrais como quinoa ou arroz integral, ou pão crocante; uma salada simples também funciona.

Como reduzir o sal ou o picante?

Use caldo com baixo teor de sódio ou água, limite o sal adicionado e ajuste o limão e as especiarias ao gosto; se quiser menos picante, evite flocos de pimenta.

Posso adicionar proteína ou deixá-lo mais substancial?

Sim: adicione lentilhas, tofu ou tempeh, ou mais feijões; acrescente espinafre ou outras folhas verdes no final.