Escalivada com grão-de-bico

Escalivada colorida, rica em fibra com grão-de-bico que potencia a nutrição intestinal.

Alto teor de fibra Amido resistente Amigável para a digestão
86%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Desfrute de uma versão colorida e rica em fibra de um clássico com escalivada e grão-de-bico. Este prato à base de plantas associa pimentos assados e berinjela ao grão-de-bico rico em proteína para oferecer fibra variada, carboidratos de liberação lenta e vegetais ricos em polifenóis. O grão-de-bico oferece um apoio prebiótico suave que pode promover um padrão alimentar saudável para a microbiota, enquanto o azeite, o alho e as ervas trazem sabor sem sobrepor os vegetais. Fácil de preparar, naturalmente vegetariano e adaptável para jantares da semana ou para meal-prep; encaixa-se numa alimentação equilibrada e numa nutrição quotidiana amiga do intestino.

July 21, 2026
Escalivada com grão-de-bico
Preparação 15 min Cozedura 30 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

  • Alto teor de fibra proveniente dos grãos-de-bico e de vegetais apoia a saúde intestinal.
  • Ingredientes coloridos e ricos em polifenóis, provenientes de pimentos, alho e ervas, aumentam a diversidade de plantas.
  • À base de plantas, com proteína, gorduras saudáveis e carboidratos de liberação lenta.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
90
🍇 Densidade de polifenóis
85
🧬 Apoio à diversidade
80
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
85
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
80

Ingredientes

Capsicum, red
2 piece
Capsicum, red
Capsicum, yellow
1 piece
Capsicum, yellow
Eggplant
1 cup
Eggplant
grão-de-bico
400 gram
grão-de-bico
Azeite de oliva
3 tablespoon
Azeite de oliva
Garlic
2 clove
Garlic
Fresh herbs
2 tablespoons
Fresh herbs
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte os pimentos e a berinjela em pedaços grandes.

2

Misture os vegetais com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-os numa assadeira.

3

Asse por 25–30 minutos até ficarem macios e com ligeiro torra.

4

Enxágue e escorra o grão-de-bico. Pique o alho e as ervas frescas.

5

Misture os vegetais assados com o grão-de-bico, o alho, as ervas e o azeite restante.

6

Envolva cuidadosamente e sirva morno ou à temperatura ambiente.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

420 kcal Calorias
14 g Proteína
62 g Hidratos de carbono
18 g Fibra
6 g Açúcar
20 g Gordura
3 g Gordura saturada
1.5 g Sal

FAQ

Este prato é vegetariano/ vegano?
Sim, é à base de plantas.
Quantas porções rende?
Duas porções, conforme a receita.
Pode ser preparado com antecedência ou para meal prep?
Sim—guarde na geladeira 2–3 dias e reaqueça suavemente.
É sem glúten?
Sim, naturalmente sem glúten; tenha cuidado com a contaminação cruzada.
Dá para ajustar o tempero ou adicionar pimenta?
Sim—ajuste a pimenta ou adicione flocos de pimenta a gosto.
Posso substituir o grão-de-bico por outra proteína?
Pode usar lentilhas ou feijões brancos, ou omitir a proteína; ajuste as porções.
Pode ser feito sem forno?
Sim—grille ou toste os vegetais na frigideira, ou use air fryer; os tempos podem variar.
Quais são os principais benefícios nutricionais?
Rico em fibras, proteína vegetal, gorduras saudáveis do azeite e legumes coloridos ricos em polifenóis.
Como servir?
Pode servir como prato principal ou acompanhamento; combina bem com grãos como quinoa ou folhas; quente ou à temperatura ambiente.