Endive salad with potatoes and egg

Crisp endive, potatoes and egg salad for gentle digestion and fiber.

Sem Glutén
80%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This endive salad pairs crisp endive with potatoes and egg for a fiber-rich, gut-friendly meal. The endive provides prebiotic fiber that can nourish beneficial gut bacteria, while the potatoes add bulk to support digestion in a gentle, balanced way. The dish keeps plant diversity simple and approachable, with polyphenol-rich endive and protein from the egg. It works well as a light lunch or side, especially when dressed with a simple vinaigrette for extra flavor and fiber-friendly acidity.

July 6, 2026
Endive salad with potatoes and egg
Preparação 15 min Cozedura 20 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from endive and potato to support digestion.
  • Polyphenol-rich endive adds plant diversity and flavor.
  • Balanced with egg protein and olive oil for satiety and digestion.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
60
🍇 Densidade de polifenóis
65
🧬 Apoio à diversidade
70
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
78
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
75

Ingredientes

Endívia
1 bowl
Endívia
Batata
2 piece
Batata
Ovo
2 piece
Ovo
Óleo, azeite
2 tablespoon
Óleo, azeite
Sumo de limão
1 tablespoon
Sumo de limão
Sal
0.5 teaspoon
Sal
Pimenta-preta
0.5 teaspoon
Pimenta-preta

Instruções

1

Boil the potatoes in salted water until tender, about 15-20 minutes. Drain and let cool.

2

While the potatoes are cooking, wash and chop the endive into bite-sized pieces.

3

Once the potatoes have cooled, peel and dice them into small cubes.

4

In a bowl, combine the endive, diced potatoes, and boiled eggs (peeled and quartered).

5

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper to create a dressing.

6

Pour the dressing over the salad and gently toss to combine.

7

Serve the salad chilled or at room temperature.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

380 kcal Calorias
10 g Proteína
29 g Hidratos de carbono
3 g Fibra
3 g Açúcar
19 g Gordura
4 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Esta salada de endívias é adequada para vegetariano ou vegano?
É adequada para vegetarianos lacto-ovo; não é vegana a menos que substitua o ovo por uma alternativa vegetal.
Quais são os principais benefícios nutricionais deste prato?
É rica em fibras devido à endívia e às batatas; fornece proteína pelo ovo; contém polifenóis e fibras prebióticas que ajudam as bactérias intestinais.
Contém alérgenos comuns?
Contém ovo; pode causar alergia ao ovo. Naturalmente sem glúten, mas verifique o molho para glúten.
Como armazenar sobras e por quanto tempo?
Guarde na geladeira por 1–2 dias; mantenha o molho separado e adicione na hora de servir.
Quanto tempo leva para preparar esta salada?
Cerca de 20–30 minutos no total, dependendo de cozinhar batatas e ovos.
Como fazer o vinagrete simples?
Misture azeite, vinagre ou suco de limão, sal, pimenta e opcional mostarda.
Esta prato é sem glúten?
Sim, naturalmente sem glúten, desde que o molho e os ingredientes adicionais também sejam sem glúten.
Posso adaptar ou substituir ingredientes?
Sim. para versão vegana, omita o ovo ou substitua por proteínas vegetais como grão-de-bico ou tofu; também pode substituir a endívia por outras folhas e adicionar sementes.
Como lavar e preparar a endívia?
Lave a endívia, corte a base, separe as folhas e seque-as.