Sopa de Coentros, Feijão Azuki e Alcachofra

Name: Sopa de Coentros, Feijão Azuki e Alcachofra
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Feijão azuki; 2 piece Alcachofra; 2 tablespoon Coentros; 1 piece Cebola; 2 clove Alho; 2 tablespoon Azeite; 4 cup Caldo de legumes; 1 teaspoon Sal; 0.5 teaspoon Pimenta-preta

Uma sopa reconfortante e rica em fibra que combina feijão azuki, alcachofras e coentros

Rico em Fibras Cereais Integrais Refeição numa Só Panela

92%

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Descrição da receita

Esta reconfortante sopa de coentros, feijão azuki e alcachofra combina leguminosas tenras e alcachofras numa taça nutritiva e saciante, com destaque para os alimentos de origem vegetal. O feijão azuki fornece fibra e proteína vegetal, enquanto as alcachofras acrescentam ainda mais fibra, incluindo hidratos de carbono prebióticos que podem ajudar a nutrir as bactérias benéficas do intestino. Os coentros conferem um sabor fresco e herbáceo e maior diversidade vegetal, sem tornar o prato pesado. Desfrute-a como uma refeição equilibrada para o dia a dia, que favorece uma alimentação variada e facilita a inclusão de mais leguminosas e legumes na sua rotina.

August 2, 2026

Preparação 20 min Cozedura 65 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rica em fibra e proteína vegetal proveniente do feijão azuki e das alcachofras.
Inclui uma variedade de alimentos de origem vegetal, ervas aromáticas, alho, cebola e azeite.
Proporciona uma refeição saciante e minimamente processada, com hidratos de carbono de digestão lenta.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Feijão, castanho

1 cup

Alcachofra

2 piece

Coentros

2 tablespoon

Cebola

1 piece

Alho

2 clove

Óleo, azeite

2 tablespoon

Caldo de legumes

4 cup

Sal

1 teaspoon

Pimenta-preta

0.5 teaspoon

Instruções

Passe o feijão azuki por água e deixe-o de molho durante a noite ou durante pelo menos 6 horas. Escorra e reserve.

Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Adicione o feijão azuki demolhado e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos.

Corte as alcachofras em quartos e adicione-as à panela. Deixe cozinhar em lume brando durante mais 20 minutos, até o feijão e as alcachofras ficarem tenros.

Junte os coentros picados, o sal e a pimenta-preta. Ajuste os temperos a gosto.

Sirva quente, opcionalmente guarnecida com folhas de coentros adicionais.