Autumn beetroot curry with lentils

Warm autumn beetroot curry boosts fiber variety and gut-friendly flavor.

Rico em Proteínas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Autumn beetroot curry with lentils combines earthy beetroot with protein-rich lentils and warming spices for a comforting, fiber-forward meal. The dish showcases diverse plant-based ingredients that support gentle digestion and steady energy. Beetroot provides polyphenols and color, while lentils contribute soluble and insoluble fiber to help nourish healthy gut bacteria. The recipe pairs simple pantry notes with vibrant flavor, offering a balanced, everyday option to enjoy fiber diversity, prebiotic-friendly foods, and a nourishing plant-based base for mindful eating.

June 30, 2026
Autumn beetroot curry with lentils
Preparação 15 min Cozedura 30 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from lentils, beets, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich beets and aromatic spices for color and flavor.
  • Plant-based protein with slow-release carbohydrates supports steady energy.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
80
🧬 Apoio à diversidade
78
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
20
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

Beterraba
2 piece
Beterraba
Lentilhas
1 cup
Lentilhas
Óleo, azeite
2 tablespoon
Óleo, azeite
Cebola
1 piece
Cebola
Alho
2 clove
Alho
Curry em pó
1 teaspoon
Curry em pó
Caldo de legumes
2 cup
Caldo de legumes
Espinafre
1 cup
Espinafre
Leite de coco
1 cup
Leite de coco
Sal
1 teaspoon
Sal
Pimenta-preta
1 teaspoon
Pimenta-preta

Instruções

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, and sauté until translucent.

3

Stir in curry powder and cook for about 1 minute until fragrant.

4

Add diced beetroot, lentils, and vegetable broth to the pot.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

6

Add coconut milk and spinach, cooking for an additional 5 minutes.

7

Season with salt and pepper to taste.

8

Serve warm over rice or with flatbread.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

440 kcal Calorias
18 g Proteína
58 g Hidratos de carbono
14 g Fibra
8 g Açúcar
9 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Quais são os ingredientes principais?
Beterraba, lentilhas, aromáticos (cebola, alho), tomates ou base de curry, especiarias quentes (cominho, coentro, cúrcuma) e um líquido de cozedura como caldo de legumes ou leite de coco.
É vegano/vegetariano?
Sim, é à base de plantas, sem laticínios; adequado a veganos (verifique rótulos de pastas prontas se contiverem laticínios).
Quanto tempo demora a cozinhar?
Cerca de 30–40 minutos do início ao fim; as lentilhas ficam macias.
Como armazenar as sobras?
Deixar arrefecer e guardar num recipiente hermético no frigorífico por 3–4 dias; congelar 2–3 meses; reaquecer suavemente.
É sem glúten?
A base é naturalmente sem glúten; verifique se o caldo, pasta de curry ou misturas de especiarias são sem glúten.
Como ajustar o nível de picante?
Ajuste a quantidade de pimenta ou curry em pó; para mais suave use menos especiarias; para mais picante adicione pimenta fresca.
Quais são os benefícios para a saúde?
Rico em fibra proveniente de lentilhas e beterraba; fornece polifenóis da beterraba; apoia a saúde intestinal e a energia estável.
Posso preparar com antecedência?
Sim — pode preparar os ingredientes com antecedência e cozinhar mais tarde; os sabores amadurecem após algumas horas ou de um dia para o outro.
Como servir?
Com arroz ou pão amanteigado; opcional iogurte ou iogurte vegetal e ervas frescas.