Asparagus and barley salad

Name: Asparagus and barley salad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup cevada; 2 cup espargos; 2 tablespoon azeite; 1 piece limão; 1 teaspoon sal; 0.5 teaspoon pimenta preta; 2 tablespoon salsa

A fresh barley and asparagus salad that supports gut-friendly fiber.

90%

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Descrição da receita

Esta salada leve de cevada e espargos combina cevada macia com espargos crocantes e um molho claro e simples. É naturalmente rica em fibra vegetal e polifenóis, apoiando uma digestão suave e alimentando uma variedade de bactérias benéficas para o intestino quando apreciada como parte de uma dieta diversificada. A cevada fornece fibra solúvel e potencial prebiótico, enquanto o aspargo contribui com fibra adicional e sabor. A receita convida à diversidade de plantas e a combinações flexíveis, tornando-a fácil de encaixar em refeições diárias como uma opção nutritiva e equilibrada.

July 12, 2026

Preparação 15 min Cozedura 30 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibra de cevada e espargos, promovendo uma digestão saudável.
Inclui vegetais ricos em polifenóis e um molho à base de azeite para diversidade de plantas.
Equilibrado com hidratos de carbono complexos, proteína de grãos e gorduras saudáveis.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

cevada

1 cup

Aspargo verde

2 cup

azeite

2 tablespoon

limão

1 piece

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Parsley

2 tablespoon

Instruções

Coza a cevada de acordo com as instruções da embalagem até ficar macia, depois escorra e deixe arrefecer.

Prime os espargos e corte-os em pedaços de 5 cm. Branqueie em água a ferver durante 2-3 minutos, depois transfira para uma água gelada para parar o cozimento.

Numa taça grande, combine a cevada cozida, os espargos branqueados e a salsa picada.

Numa tigela pequena, bata o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta.

Coloque o molho sobre a salada e envolva delicadamente para combinar.

Sirva de imediato ou leve ao frigorífico até uma hora antes de servir para realçar o sabor.

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Nutrição

350 kcal Calorias

9 g Proteína

60 g Hidratos de carbono

9 g Fibra

6 g Açúcar

12 g Gordura

2 g Gordura saturada

0.8 g Sal

FAQ

Esta salada é sem glúten?

A cevada contém glúten, portanto não é sem glúten. Substitua por grãos sem glúten como quinoa, milheto ou arroz integral; a textura mudará.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Cozinhe e esfrie a cevada e o aspargo separadamente, depois misture com o molho na hora de servir. Sobras duram 2–3 dias na geladeira.

O que posso usar no lugar da cevada para uma versão sem glúten?

Quinoa, milheto, trigo sarraceno (sem glúten), arroz integral ou sorgo.

Como cozinhar a cevada para esta salada?

Lave a cevada, cozinhe em água com sal até ficar macia (aprox. 30–40 minutos para cevada perlada; tempos maiores para cevada integral), escorra e deixe esfriar.

Quantas porções rende?

Cerca de 4 porções, dependendo do tamanho da porção.

Como ajustar o molho ou deixá-lo vegano/sem laticínios?

Ajuste a acidez com mais limão ou vinagre, adicione mostarda de Dijon ou use xarope de bordo no lugar do mel. O molho já é sem laticínios.

Posso adicionar proteína?

Sim. Adicione grão-de-bico, feijão branco, frango grelhado (se comer carne) ou feta/tofu para mais proteína.

Como armazenar sobras?

Guarde em recipiente hermético na geladeira. 2–3 dias.

Posso variar com outras verduras ou ervas?

Claro. Adicione pimentão, rabanete, ervilhas ou ervas como salsa, hortelã ou endro.