Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Parsley

A comforting bean and artichoke stew that supports gut health.

Alto teor de fibra À base de plantas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Warm, hearty, and light enough for weeknights, this Adzuki Bean Artichoke Stew pairs creamy beans with artichokes, garlic, and parsley for a plant-forward meal. The dish delivers diverse fiber and prebiotic compounds that can nourish a healthy gut environment, while polyphenols from artichokes and herbs add depth of flavor. Easy to customize with pantry staples, it supports balanced nutrition and everyday eating habits. Each bowl offers plant diversity, gentle digestion support, and satisfying protein from beans without heavy richness.

June 17, 2026
Adzuki Bean Artichoke Stew with Garlic and Parsley
Preparação 15 min Cozedura 30 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Includes diverse plant foods like beans, artichokes, and herbs.
  • Balanced with plant-based protein and gentle carbohydrates.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
78
🧬 Apoio à diversidade
82
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

Instruções

1

Rinse the adzuki beans and soak them in water overnight.

2

In a large pot, heat olive oil over medium heat and sauté minced garlic until fragrant.

3

Add chopped artichoke hearts and sauté for another 5 minutes.

4

Drain the soaked adzuki beans and add them to the pot along with vegetable broth.

5

Bring to a boil, then lower heat and simmer for about 30 minutes, or until beans are tender.

6

Season with salt and black pepper to taste.

7

Stir in chopped parsley before serving.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

420 kcal Calorias
18 g Proteína
52 g Hidratos de carbono
12 g Fibra
8 g Açúcar
14 g Gordura
2 g Gordura saturada
1.0 g Sal

FAQ

O que é o Ensopado de Feijão Azuki com Alcachofra?
Um ensopado aconchegante à base de plantas, com feijões azuki cremosos, alcachofras, alho e salsa.
É adequado para vegetarianos/veganos?
Sim—baseado em plantas; sem carne ou laticínios; use caldo de legumes se necessário.
Quantas porções e calorias aproximadas?
Normalmente rende 4 porções; as calorias variam conforme porção e ingredientes.
Quais são os benefícios para a saúde?
Fibras e prebióticos dos feijões; polifenóis das alcachofras e ervas ajudam a saúde intestinal.
Como personalizar com itens da despensa?
Substitua os feijões, com adição de legumes, ajuste temperos e sal.
Como armazenar sobras?
Refrigere em recipiente hermético por 3–4 dias; congele por 1–3 meses; reaqueça cuidadosamente.
Existem alérgenos comuns?
Contém leguminosas e alho; algumas pessoas podem ser sensíveis; evitar se houver alergia.
Como cozinhar?
Refogue os aromáticos, cozinhe os feijões com o caldo, adicione alcachofras no final e finalize com salsa; tempere.
É sem glúten?
Naturalmente sem glúten; use caldo sem glúten se necessário.