Caril de feijão-azuki, alcachofra e coentros

Name: Caril de feijão-azuki, alcachofra e coentros
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Feijão-azuki; 1 cup Alcachofra; 2 tablespoon Coentros; 1 piece Cebola; 2 clove Alho; 1 teaspoon Gengibre; 2 teaspoon Caril em pó; 1 teaspoon Curcuma; 1 cup Leite de coco; 1 tablespoon Azeite; 1 piece Tomate; 1 cup Caldo de legumes; 1 teaspoon Sal; 1 teaspoon Pimenta-preta

Um caril à base de plantas, rico em fibra, com alcachofra, feijão-azuki e coentros frescos.

Rico em Fibras Cereais Integrais Base Vegetal

89%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Este reconfortante caril de feijão-azuki, alcachofra e coentros reúne leguminosas e legumes numa refeição saciante e rica em fibra. O feijão-azuki fornece proteína vegetal e fibras variadas, enquanto a alcachofra acrescenta fibras prebióticas que podem ajudar a nutrir as bactérias benéficas do intestino. Os coentros frescos conferem frescura e variedade vegetal, enquanto os polifenóis naturalmente presentes contribuem para o perfil colorido da receita. Desfrute-o como parte de uma alimentação equilibrada, juntamente com outros alimentos de origem vegetal ao longo da semana, para apoiar o bem-estar digestivo e a diversidade microbiana.

September 26, 2026

Preparação 15 min Cozedura 50 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibra proveniente do feijão-azuki, da alcachofra, da cebola e do tomate.
Combina diversos alimentos de origem vegetal, ervas e especiarias para oferecer uma ampla variedade de sabores e polifenóis.
Fornece proteína vegetal e gorduras saudáveis, com um teor mínimo de açúcar adicionado.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Feijão, vermelho

1 cup

Alcachofra

1 cup

Coentros

2 tablespoon

Cebola

1 piece

Alho

2 clove

Gengibre

1 teaspoon

Curry em pó

2 teaspoon

Cúrcuma

1 teaspoon

Leite de coco

1 cup

Óleo, azeite

1 tablespoon

Tomate

1 piece

Caldo de legumes

1 cup

Sal

1 teaspoon

Pimenta-preta

1 teaspoon

Instruções

Lave o feijão-azuki e coza-o em água até ficar tenro, durante cerca de 30 minutos; depois escorra-o.

Pique a cebola, esmague o alho e rale o gengibre fresco.

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, durante cerca de 5 minutos.

Junte o alho, o gengibre, o caril em pó e a curcuma e mexa durante 1 minuto, até libertarem aroma.

Junte o tomate picado e cozinhe durante 2 minutos, até começar a desfazer-se.

Adicione o feijão-azuki cozido, os pedaços de alcachofra, o leite de coco e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, até o molho engrossar e os sabores se combinarem.

Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados.

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Nutrição

590 kcal Calorias

23 g Proteína

88 g Hidratos de carbono

20 g Fibra

11 g Açúcar

20 g Gordura

12 g Gordura saturada

2.8 g Sal

FAQ

Para quantas porções rende este caril de feijão-azuki e alcachofra?

A receita rende 2 porções.

Como preparo o feijão-azuki?

Lave-o, coza-o em água durante cerca de 30 minutos até ficar tenro e escorra-o. O tempo pode variar, por isso consulte as instruções da embalagem.

Posso usar feijão-azuki enlatado?

Sim. Use feijão cozido e escorrido e junte-o com a alcachofra, o leite de coco e o caldo. Reduza o tempo de cozedura, se necessário.

Posso usar alcachofra enlatada ou em frasco?

Sim. Escorra-a bem, corte-a em pedaços e junte-a conforme indicado.

Este caril é vegan?

Sim, desde que o caldo de legumes e o caril em pó não contenham ingredientes de origem animal.

Este caril não contém glúten?

Os ingredientes indicados não contêm glúten naturalmente, mas verifique os rótulos do caldo de legumes e do caril em pó para detetar possíveis aditivos com glúten.

Como posso ajustar o sabor do caril?

Use mais ou menos caril em pó, pimenta-preta ou gengibre, conforme o gosto. Também pode adicionar malagueta para obter mais picante.

O que posso usar em vez de leite de coco?

Use natas vegetais de culinária sem açúcar ou mais caldo de legumes. O caril ficará menos cremoso.

Como devo guardar e reaquecer as sobras?

Guarde-as num recipiente tapado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Aqueça-as suavemente até estarem bem quentes; junte um pouco de caldo se o molho tiver engrossado.