Mungbonen Spinazie Curry

Name: Mungbonen Spinazie Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 gram mungbonen; 200 gram spinazie; 1 stuk ui; 2 teentjes knoflook; 1 theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; 0.5 theelepel zwarte peper; 500 ml water

Zachte mungbonencurry ter ondersteuning van de spijsvertering en vezeldiversiteit.

Plantaardig Rijk aan vezels Rijk aan peulvruchten

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Deze mungbonen-spinazie curry brengt een troostrijke, plantaardige maaltijd die past in een buikvriendelijke keuken. De mungbonen leveren vezels en prebiotisch plantaardig materiaal, terwijl spinazie kleur, polyfenolen en belangrijke voedingsstoffen toevoegt. Warme specerijen versterken de smaak zonder zwaarte te geven, waardoor het gemakkelijk is om regelmatig te genieten als onderdeel van een gevarieerd, vezelrijk plan. Het gerecht combineert goed met volle granen of een lichte bijsalade om de variëteit aan planten te vergroten en vezelbronnen te verbreden, wat een milde spijsvertering ondersteunt en bijdraagt aan een evenwichtige dagelijkse voeding.

June 11, 2026

Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Meer werk

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Veel vezels uit mungbonen en groenten.
Kleurrijke specerijen en spinazie voegen polyfenolen en voedingsstoffen toe.
Eiwitrijke peulvruchten met milde kruiden dragen bij aan een uitgebalanceerde maaltijd.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Bean, mung 100 gram

Spinach 200 gram

Onion, green 1 stuk

knoflook 2 teentjes

currypoeder 1 theelepel

Oil, olive 2 eetlepels

Salt 1 theelepel

zwarte peper 0.5 theelepel

Water, tap 500 ml

Bereidingswijze

Spoel de mungbonen onder koud water en laat ze minstens 30 minuten weken.

Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Roer de currypoeder, zout en zwarte peper erdoor en bak nog een minuut.

Giet de mungbonen af en voeg ze toe aan de pan samen met het water. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 20-25 minuten zachtjes koken.

Voeg de gehakte spinazie aan de pan toe en kook nog 5 minuten tot ze verwelkt.

Serveer warm met volkoren granen of salade naar wens.

Meer recepten voor je darmen

Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

410 kcal Calorieën

14 g Eiwitten

54 g Koolhydraten

12 g Vezels

6 g Suiker

12 g Vet

2 g Verzadigd vet

0.9 g Zout

FAQ

Is deze curry vegan?

Ja. Het is plantaardig en bevat mungbonen, spinazie, kruiden en gewone kookmiddelen.

Hoe kook ik mungbonen voor de curry?

Spoel ze af. Gebruik gedroogde bonen: weken 4–6 uur, daarna 20–30 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Gebruik uitgelekte blikbonen en voeg ze tegen het einde toe.

Kan ik spinazie vervangen door andere bladgroente?

Ja—boerenkool, snijbiet of andere stevige bladgroenten kunnen werken.

Is het gerecht glutenvrij?

Ja, mits je glutenvrije specerijen gebruikt. Controleer eventuele smaakmakers.

Waarom is dit curry darmvriendelijk?

Het zit vol vezels door mungbonen en gebruikt milde kruiden die voor veel mensen goed verdraagbaar zijn.

Hoe pas ik de pittigheid aan?

Gebruik minder chilipoeder of laat het weg; begin met een kleine hoeveelheid en pas aan naar smaak.

Met wat kan ik het serveren?

Volkoren granen zoals zilvervliesrijst of quinoa, of een lichte salade voor extra vezels.

Hoelang blijven restjes goed?

Klop ze af en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3–4 dagen; vries in 2–3 maanden in.