Pompoen-kikkererwt curry

Knusse pompoen-kikkererwtencurry die een milde vertering ondersteunt en vezeldiversiteit bevordert.

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Naar een warme, doordeweekse kom, deze pompoen-kikkererwtencurry mengt romige pompoen, stevige kikkererwten, en aromatische currykruiden. Elke portie levert plantaardige vezels die diverse darmbacteriën voeden, terwijl de combinatie van peulvruchten en groenten een soepele spijsvertering ondersteunt als onderdeel van evenwichtige maaltijden. Het recept is van nature zoet door de pompoen en biedt polyfenolen en een troostende warmte. Eenvoudig, flexibel en vol plantaardige variatie, het combineert goed met volkoren granen of bladgroente-bijgerechten om vezels en smaak aan te vullen.

June 11, 2026
Pompoen-kikkererwt curry
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels uit peulvruchten, groenten en pompoen.
  • Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen en polyfenolrijke kruiden.
  • In evenwicht met eiwitten uit kikkererwten en langzaam verteerbare koolhydraten uit pompoen en groenten.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
78
🧬 Ondersteuning van diversiteit
80
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
82
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
85

Ingrediënten

Pompoen 1 kopje
Pompoen
kikkererwt 1 kopje
kikkererwt
currypoeder 2 theelepel
currypoeder
Kokosmelk 1 kopje
Uiensoep 1 stuk
Uiensoep
Knoflook 2 teentje
Gember 1 theelepel
Spinach 2 kopje
Spinach
Oil, olive 1 eetlepel
Oil, olive

Bereidingswijze

1

Verhit olijfolie in een pot op middelhoog vuur.

2

Voeg fijngehakte ui toe en bak tot ze glazig zijn.

3

Roer fijngehakte knoflook, gember en currypoeder erdoor en bak nog een minuut.

4

Voeg pompoen en kikkererwten toe en roer zodat alles mengt.

5

Giet kokosmelk erbij en breng aan de kook; laat 15 minuten sudderen.

6

Schep de spinazie erdoor tot deze slinkt, en breng op smaak met zout naar smaak.

7

Serveer warm met volkoren granen of bladgroenten aan de zijkant.

Voedingswaarden

320 kcal Calorieën
12 g Eiwitten
45 g Koolhydraten
11 g Vezels
7 g Suiker
9 g Vet
1 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en smaken?
Pompoen, kikkererwten en kerrie kruiden voor een romige, licht zoete curry met veel plantaardige vezels.
Is dit recept veganistisch?
Ja. Het is plantaardig en zonder zuivel.
Hoe pas ik de hoeveelheid pit aan?
Gebruik mildere of pittigere kerriepoeder, of voeg chilivlokken toe naar smaak.
Hoe kan ik vezels of eiwitten verhogen?
Voeg extra groenten toe (bladgroenten, wortels) en serveer met volkoren granen zoals bruine rijst of quinoa.
Hoe lang duurt het om te maken?
Ongeveer 30 minuten van begin tot eind.
Kan ik restjes invriezen of bewaren?
Ja—bewaar in de koelkast 3–4 dagen of vries in 2–3 maanden; verwarm voorzichtig.
Met wat kan ik het serveren?
Volkoren granen of bladgroenten; garneer met verse kruiden of limoensap.
Is het geschikt voor meal prep?
Ja—ideaal voor batch-werk en het warmt goed op voor snelle lunches.
Zijn er allergenen waar ik op moet letten?
Van nature zuivelvrij en glutenarm als je glutenvrij currypoeder gebruikt; controleer etiketten. Kikkererwten zijn een peulvrucht.