Receptbeschrijving
Published on: June 11, 2026
Plantaardig
Ingrediënten
Tempeh
1
slice
Kokosmelk
1.5
cup
Gemengde groenten
3
cup
Currypoeder
2
teaspoon
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Voeg gehakte ui en fijngehakte knoflook toe, en bak totdat ze glazig zijn.
3
Roer de currypoeder erdoor en kook nog een minuut.
4
Voeg in blokjes tempeh, plakjes wortel en gehakte groene paprika toe, en roer goed door.
5
Giet de kokosmelk erbij en laat zachtjes sudderen.
6
Voeg de spinazie toe en kook totdat het slinkt. Breng op smaak.
7
Serveer heet en geniet van je curry!
Voedingswaarden
480 kcal
Calorieën
22 g
Eiwitten
40 g
Koolhydraten
9 g
Vezels
6 g
Suiker
26 g
Vet
12 g
Verzadigd vet
1.0 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels door tempeh en groenten.
- Gefermenteerde tempeh levert darmvriendelijke microben en smaak.
- Kleurige groenten en kruiden leveren polyfenolen en voedingsdiversiteit.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
FAQ
Is deze curry veganistisch?
Ja, het is volledig plantaardig: tempeh, groenten en kokosmelk; geen vlees of zuivel.
Is het glutenvrij?
In het algemeen ja, maar controleer de tempeh-ingrediënten en gebruik bij voorkeur tamari of een glutenvrije sojasaus.
Welke groenten passen erin?
Paprika, wortels, broccoli, bloemkool, courgette, spinazie en andere seizoensgroenten.
Hoe kan ik de pit/het spice-niveau aanpassen?
Voeg chilipepers of currypasta toe; begin met een kleine hoeveelheid en proef.
Hoe maak ik de saus dikker of de textuur?
Laat langer sudderen om het vocht te laten indikken of maak een maïzena- of arrowroot-papje.
Hoe lang blijven restjes goed?
Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast: 3–4 dagen; verwarm voorzichtig.
Kan ik restjes invriezen?
Ja, invriezen 1–2 maanden; kokosmelk kan scheiden bij ontdooien; roer goed door.
Vervangers voor kokosmelk?
Andere plantaardige melk met wat olie, of kokoscrème of cashewcrème voor rijkdom.
Wat is tempeh en waarom gebruiken?
Tempeh is een gefermenteerd sojaboon-product met veel eiwitten en vezels; het geeft umami en diepte.
Waarmee serveer ik het?
Rijst of quinoa werkt goed; glutenvrije broodopties; garneer met verse kruiden.
Meer recepten voor je darmen
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid