Tempeh Kokos Groentencurry

Knus, vezelrijke curry die de spijsvertering ondersteunt en een darmvriendelijke microbiële variatie bevordert.

Plantaardig
92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Tempeh kokosgroente curry combineert gefermenteerde tempeh, romige kokosmelk en een kleurrijke mix van groenten tot een troostrijke plantaardige curry. Het levert eiwitten en vezels uit tempeh en groenten, wat bijdraagt aan een gevarieerd, vezelrijk eetpatroon. De gefermenteerde tempeh geeft diepgang aan de smaak, terwijl currykruiden polyfenolen en genuanceerde tonen toevoegen. Kokosmelk geeft een zijdezachte textuur en verzadigde vetten om het gerecht in balans te brengen. Deze eenvoudige, dagelijkse optie sluit aan bij een divers, plantaardig georiënteerd eetpatroon dat zachte vertering en aandacht voor darmgezondheid ondersteunt.

June 11, 2026
Tempeh Kokos Groentencurry
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels door tempeh en groenten.
  • Gefermenteerde tempeh levert darmvriendelijke microben en smaak.
  • Kleurige groenten en kruiden leveren polyfenolen en voedingsdiversiteit.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
78
🧬 Ondersteuning van diversiteit
78
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
82
🫧 Ondersteuning van fermentatie
85
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
80

Ingrediënten

Tempeh 200 grams
Tempeh
kokosmelk 400 ml
Carrot 1 piece
Carrot
Paprika, groen 1 piece
Paprika, groen
Uiensoep 1 piece
Uiensoep
currypoeder 2 teaspoons
currypoeder
knoflook 2 cloves
Oil, olive 2 tablespoons
Oil, olive
Spinach 2 cups
Spinach

Bereidingswijze

1

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2

Voeg gehakte ui en fijngehakte knoflook toe, en bak totdat ze glazig zijn.

3

Roer de currypoeder erdoor en kook nog een minuut.

4

Voeg in blokjes tempeh, plakjes wortel en gehakte groene paprika toe, en roer goed door.

5

Giet de kokosmelk erbij en laat zachtjes sudderen.

6

Voeg de spinazie toe en kook totdat het slinkt. Breng op smaak.

7

Serveer heet en geniet van je curry!

Meer recepten voor je darmen

Peer, walnoten & yoghurt ontbijtbowl 88% Darmgezondheid
Peer, walnoten & yoghurt ontbijtbowl
10 min
Pinda Tofu Groentebowl 88% Darmgezondheid
Pinda Tofu Groentebowl
15 min
Geroosterde aubergine en zwarte bonentacos 88% Darmgezondheid
Geroosterde aubergine en zwarte bonentacos
15 min
Griekse kikkererwt pita met tzatziki 88% Darmgezondheid
Griekse kikkererwt pita met tzatziki
15 min
Zalm Linzen Salade Kom 92% Darmgezondheid
Zalm Linzen Salade Kom
15 min
Miso geroosterde zoete aardappelkom 90% Darmgezondheid
Miso geroosterde zoete aardappelkom
15 min
Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

480 kcal Calorieën
22 g Eiwitten
40 g Koolhydraten
9 g Vezels
6 g Suiker
26 g Vet
12 g Verzadigd vet
1.0 g Zout

FAQ

Is deze curry veganistisch?
Ja, het is volledig plantaardig: tempeh, groenten en kokosmelk; geen vlees of zuivel.
Is het glutenvrij?
In het algemeen ja, maar controleer de tempeh-ingrediënten en gebruik bij voorkeur tamari of een glutenvrije sojasaus.
Welke groenten passen erin?
Paprika, wortels, broccoli, bloemkool, courgette, spinazie en andere seizoensgroenten.
Hoe kan ik de pit/het spice-niveau aanpassen?
Voeg chilipepers of currypasta toe; begin met een kleine hoeveelheid en proef.
Hoe maak ik de saus dikker of de textuur?
Laat langer sudderen om het vocht te laten indikken of maak een maïzena- of arrowroot-papje.
Hoe lang blijven restjes goed?
Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast: 3–4 dagen; verwarm voorzichtig.
Kan ik restjes invriezen?
Ja, invriezen 1–2 maanden; kokosmelk kan scheiden bij ontdooien; roer goed door.
Vervangers voor kokosmelk?
Andere plantaardige melk met wat olie, of kokoscrème of cashewcrème voor rijkdom.
Wat is tempeh en waarom gebruiken?
Tempeh is een gefermenteerd sojaboon-product met veel eiwitten en vezels; het geeft umami en diepte.
Waarmee serveer ik het?
Rijst of quinoa werkt goed; glutenvrije broodopties; garneer met verse kruiden.