Receptbeschrijving
Published on: August 2, 2026
Vezelrijk
Rijk aan peulvruchten
One Pot Maaltijd
Ingrediënten
Zoete aardappel
2
piece
Boon, pinto
1
cup
Ui
1
piece
Knoflook
2
clove
Olie, olijf
2
tablespoon
komijn
1
teaspoon
Paprikapoeder
1
teaspoon
Zout
0.5
teaspoon
Zwarte peper
0.25
teaspoon
Groentebouillon
0.5
cup
Bereidingswijze
1
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch.
2
Snijd de ui fijn en hak de teentjes knoflook fijn.
3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten totdat deze glazig is.
4
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn en paprikapoeder toe. Bak 1 minuut totdat het geheel geurig is.
5
Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe en roer zodat ze met de kruiden bedekt zijn. Schenk de groentebouillon erbij, dek af en laat 10 minuten sudderen.
6
Verwijder het deksel, voeg de pintobonen toe en bak nog 5-7 minuten totdat de zoete aardappelen zacht zijn en het vocht grotendeels is opgenomen.
7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
Voedingswaarden
500 kcal
Calorieën
14 g
Eiwitten
78 g
Koolhydraten
15 g
Vezels
12 g
Suiker
16 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
1.4 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels dankzij zoete aardappelen, pintobonen, ui en knoflook.
- Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen, olijfolie en specerijen voor plantaardige variatie en polyfenolen.
- Combineert peulvruchten, groenten, gezonde vetten en langzaam verteerbare koolhydraten in een praktische eenpansmaaltijd.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
FAQ
Voor hoeveel porties is deze koekenpanmaaltijd met zoete aardappel en pintobonen?
Het recept is goed voor 2 porties.
Kan ik pintobonen uit blik gebruiken?
Ja. Giet 1 kopje pintobonen uit blik af en spoel ze af voordat je ze toevoegt.
Hoe weet ik wanneer de zoete aardappelen gaar zijn?
Ze zijn gaar wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
Kan ik dit recept zonder groentebouillon maken?
Ja. Vervang de bouillon door water of gebruik desgewenst een bouillon met weinig zout.
Is deze koekenpanmaaltijd veganistisch?
Ja, de vermelde ingrediënten zijn plantaardig. Controleer het etiket van de groentebouillon ter bevestiging.
Kan ik de kruiden aanpassen?
Ja. Pas de komijn, paprikapoeder, het zout en de peper aan naar smaak.
Hoe kan ik restjes bewaren?
Laat ze snel afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2–3 dagen.
Kan ik deze maaltijd opnieuw opwarmen?
Ja. Verwarm hem goed door in een koekenpan of magnetron en voeg wat water toe als hij droog lijkt.
Is dit recept glutenvrij?
De vermelde ingrediënten zijn van nature glutenvrij, maar controleer verpakte ingrediënten op informatie over kruisbesmetting.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid