Kikkererwt boerenkool kokos curry

Knusse, vezelrijke curry om een milde, dagelijkse spijsvertering te ondersteunen.

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Kikkererwten en boerenkool brengen vezels en plantaardige diversiteit in een verwarmende kokoscurry. Dit gerecht biedt prebiotische vezels en polyfenolrijke kruiden die een gevarieerd maagdarmvriendelijk patroon ondersteunen, terwijl het eenvoudig blijft voor dagelijkse maaltijden. Het benadrukt uitgebalanceerde voeding met voedzame ingrediënten die goed passen in een flexibel, plantaardig georiënteerd eetpatroon.

June 11, 2026
Kikkererwt boerenkool kokos curry
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels uit peulvruchten en bladgroenten.
  • Kleurrijke specerijen leveren polyfenolen en plantaardige diversiteit.
  • Plantaardig gericht met uitgebalanceerde eiwitten en vetten voor constante energie.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
80
🍇 Polyfenolendichtheid
85
🧬 Ondersteuning van diversiteit
78
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
82
🫧 Ondersteuning van fermentatie
10
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
78

Ingrediënten

kikkererwt
1 cup
kikkererwt
Boerenkool
2 cups
Boerenkool
kokosmelk
400 ml
currypoeder
2 tablespoons
currypoeder
Uiensoep
1 piece
Uiensoep
knoflook
2 cloves
gember
1 teaspoon
groentebouillon
2 cups
Spinach
1 cup
Spinach
Limoen
1 piece
Limoen
Salt
1 teaspoon
Salt
zwarte peper
1 teaspoon

Bereidingswijze

1

Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg gehakte ui en knoflook toe, bak tot ze glazig zijn.

2

Voeg geraspte gember en currypoeder toe, roer ongeveer een minuut tot het aromatisch ruikt.

3

Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij, laat sudderen.

4

Voeg kikkererwten, boerenkool en spinazie toe en laat nog 5-7 minuten koken totdat de bladgroente geslonken is.

5

Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap voor het serveren.

Voedingswaarden

460 kcal Calorieën
18 g Eiwitten
40 g Koolhydraten
14 g Vezels
8 g Suiker
22 g Vet
9 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en wat leveren ze op?
Kikkererwten leveren vezels en plantaardig eiwit; boerenkool voegt vitaminen en extra vezels toe; kokosmelk zorgt voor een romige basis met gezonde vetten; kruiden leveren polyfenolen; knoflook en ui voegen smaak en extra voedingsstoffen toe.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te maken?
Ongeveer 30–40 minuten van begin tot eind.
Kan ik boerenkool vervangen door een andere bladgroente?
Ja, spinazie, snijbonen? Geen; vervangbaar door spinazie, andijvie of raapstengels. Pas de kooktijd aan.
Is dit recept veganistisch en zuivelvrij?
Ja, het bevat geen zuivel en is volledig plantaardig.
Hoe pas ik de smaak aan qua pit?
Pas de hoeveelheid chilipeper, currypoeder of chilivlokken aan; laat weg als het te pittig is.
Hoe bewaar ik resten?
Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht bakje in de koelkast gedurende 3–4 dagen; warm het voorzichtig op.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, mits je geen glutenbevattende verdikkers gebruikt.
Hoe kan ik het eiwitrijker maken?
Voeg meer kikkererwten toe of gebruik tofu/tempeh; serveer met quinoa voor extra eiwit.
Kan ik deze curry invriezen?
Ja, hij vriest goed in voor 2–3 maanden; ontdooi en verwarm opnieuw.