Butternutpompoensoep met linzen

Een gezellige, vezelrijke soep die een milde spijsvertering ondersteunt bij dagelijkse maaltijden.

Receptbeschrijving

Deze Pompoensoep met butternut en linzen brengt romige pompoen samen met eiwitrijke linzen in een vezelrijke, plantaardige bouillon. Langzaam sudderen helpt natuurlijke zoetheid vrij te geven terwijl het een milde, geruststellende textuur levert. Een mix van oplosbare en onoplosbare vezels ondersteunt een stabiele spijsvertering en vezeldiversiteit, waardoor diverse darmbacteriën worden gevoed wanneer het eet als onderdeel van een gevarieerd dieet. Het resultaat is een evenwichtige, voedzame maaltijd die je kunt genieten op drukke dagen, met geruststellende smaken die passen bij casual gezond eten.

Published on: June 1, 2026
Butternutpompoensoep met linzen
Voorbereiding 15 min Bereiding 40 min Makkelijk
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels dankzij linzen en pompoen ter ondersteuning van de spijsvertering.
  • Kleurrijke groenten en peulvruchten zorgen voor polyfenolen en voedingsdiversiteit.
  • Bevat plantaardig eiwit met langzaam verteerbare koolhydraten voor constante energie.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
88
🍇 Polyfenolendichtheid
72
🧬 Ondersteuning van diversiteit
78
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0

Ingrediënten

Pompoen, butternut
4 cup
Pompoen, butternut
Rode linzen
1 cup
Rode linzen
Ui
1 piece
Ui
Wortel
2 piece
Wortel
Selderij
2 piece
Selderij
Knoflook
2 piece
Knoflook
Olie, olijf
1 tablespoon
Olie, olijf
Groentebouillon
4 cup
Groentebouillon
Zaad, komijn
0.33 tablespoon
Zaad, komijn
Kurkuma
0.5 teaspoon
Kurkuma
Zout
1 teaspoon
Zout
Zwarte peper
0.5 teaspoon
Zwarte peper
Kokosmelk
0.5 cup
Kokosmelk
Citroen
1 piece
Citroen
Peterselie
2 tablespoon
Peterselie

Bereidingswijze

1

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2

Voeg in blokjes gesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn, circa 5 minuten.

3

Voeg fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, en bak totdat het geurt, ongeveer 1 minuut.

4

Roer de in blokjes gesneden pompoen (butternut) erdoor en bak nog eens 5 minuten.

5

Voeg linzen, groentebouillon, komijn, zout en zwarte peper toe.

6

Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de linzen zacht zijn.

7

Roer voordat je opdient het citroensap en peterselie erdoor.

Voedingswaarden

210 kcal Calorieën
9 g Eiwitten
30 g Koolhydraten
7 g Vezels
6 g Suiker
4 g Vet
0.5 g Verzadigd vet
0.8 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en voedingsstoffen in deze soep?
Het draait om butternutpompoen en linzen voor vezels en plantaardige eiwitten, met een eenvoudige bouillon en groenten voor een troostende, vullende soep.
Is deze soep veganistisch/vegetarisch?
Ja – het is plantaardig (veganistisch) en bevat geen vlees of dierlijke producten.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast 3-4 dagen; indien gewenst invriezen voor 2-3 maanden.
Hoe kan ik de dikte aanpassen?
Voor dikkere soep laat je langer sudderen of prak wat van de pompoen; voor dunnere voeg je extra bouillon of water toe.
Hoe lang duurt het koken?
Ongeveer 30-40 minuten totaal, totdat pompoen en linzen gaar zijn.
Is het glutenvrij?
Ja, als je glutenvrije bouillon en ingrediënten gebruikt en geen glutenbevattende toevoegingen gebruikt.
Kan ik variëren met toppings of kruiden?
Ja—probeer chilivlokken, citroensap, verse kruiden, een scheut olijfolie, of yoghurt (koe- of plantaardig).
Is het geschikt voor meal prep?
Ja, het is lekker lang houdbaar en kan in porties voor de week worden bewaard.
Heb ik een notenallergie? Is het veilig?
De basis is doorgaans notenvrij, maar controleer melk of toppings; vermijd kokos bij een notenallergie; gebruik water of een notenvrije bouillon.