Paddenstoelen-haversoep

Een gezellige paddenstoelen-gerstensoep om een milde spijsvertering te ondersteunen en variatie in vezels

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Trakteer jezelf op een geruststellende kom paddenstoelen-gerstensoep die aardse paddenstoelen combineert met stevige gerst. Deze plantaardige soep levert vezels uit gerst en een verscheidenheid aan plantaardige texturen om de dagelijkse spijsvertering te ondersteunen. Het gerecht bevat polyfenolrijke paddenstoelen en een eenvoudige, gebalanceerde bouillon die ruimte laat voor een bijgerecht van gefermenteerde producten of een krokante salade als je daar zin in hebt. Zacht, bevredigend en gemakkelijk te maken, het ondersteunt vezeldiversiteit en een stabiel eetpatroon, terwijl de smaken warm en toegankelijk blijven.

May 26, 2026
Paddenstoelen-haversoep
Voorbereiding 15 min Bereiding 40 min Makkelijk

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels uit gerst, groenten en volkoren granen.
  • Bevat polyfenolrijke paddenstoelen en diverse plantaardige ingrediënten.
  • Gebalanceerd met plantaardige eiwitten en langzaam vrijkomende koolhydraten voor een milde vertering.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
70
🧬 Ondersteuning van diversiteit
78
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
80
🫧 Ondersteuning van fermentatie
15
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
82

Ingrediënten

2 porties
gerst 1 cup
gerst
Mushroom 2 cup
Mushroom
Uiensoep 1 piece
Uiensoep
garlic 2 clove
vegetable broth 4 cup
Carrot 1 piece
Carrot
selderij 1 piece
selderij
bay leaf 1 piece
Thyme 1 teaspoon
Thyme
Peper 1 teaspoon
Peper
Salt 0.5 teaspoon
Salt
Oil, olive 2 tablespoon
Oil, olive

Bereidingswijze

1

Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur.

2

Voeg gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, in blokjes gesneden wortel en selderij toe. Bak totdat ze zacht zijn.

3

Roer de champignons erdoor en kook totdat ze hun vocht loslaten.

4

Voeg de gerst, groentebouillon, laurierblad, tijm, zout en peper toe aan de pan.

5

Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de gerst gaar is.

6

Haal het laurierblad eruit en serveer heet.

Voedingswaarden

350 kcal Calorieën
12 g Eiwitten
54 g Koolhydraten
9 g Vezels
8 g Suiker
9 g Vet
1.5 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Is Mushroom Barley Soup vegetarisch/veganistisch?
Ja, mits je groentebouillon en geen dierlijke producten gebruikt; het is van nature plantaardig.
Bevat deze soep gluten?
Gerst bevat gluten; vervang door glutenvrije granen zoals quinoa, boekweit, haver (glutenvrij) of rijst.
Hoe lang duurt het om te maken?
Ongeveer 40–50 minuten.
Hoeveel porties maakt het?
Gewoonlijk ongeveer 4 porties; pas aan naar wens.
Kan ik restjes invriezen of bewaren?
Ja. In de koelkast 3–4 dagen. In de vriezer 2–3 maanden.
Welke vervangingen zijn handig als je geen champignons eet of een allergie hebt?
Gebruik extra groenten zoals wortels, selderij, linzen, of andere paddenstoelen. Bij een champignonallergie laat je ze weg.
Welke voeding levert dit op?
Vezel uit gerst, plantaardige eiwitten, en polyfenolen uit paddenstoelen; groenten leveren vitaminen/mineralen.
Met wat kan ik dit serveren?
Een bijgerecht zoals gefermenteerde voeding of een frisse salade; brood of crackers passen erbij.
Is gerst goed voor de spijsvertering?
Gerst is rijk aan oplosbare vezels (beta-glucanen) die de spijsvertering kunnen ondersteunen; begin met kleine porties als je vezelinname opbouwt.