Kimchi Tofu Noedelsoep

Warme kimchi-tofu-noedelsoep die de spijsvertering ondersteunt en vezeldiversiteit bevordert.

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Geniet van een knusse kom kimchi tofu noedelsoep die gefermenteerde scherpte combineert met plantaardige voeding. Deze lichte, voedzame soep biedt warme, geruststellende smaken terwijl hij vezelrijke groenten, volkoren- of soba-achtige noedels levert, en de probiotische kick van kimchi. Het gerecht ondersteunt een evenwichtige spijsvertering doordat het diverse plantaardige ingrediënten en prebiotische vezels biedt, polyfenolen uit groenten en kruiden, en een snelle, voedzame optie voor dagelijkse maaltijden. Het is praktisch voor doordeweekse avonden en flexibel voor vegetarische of glutenvrije aanpassingen.

June 6, 2026
Kimchi Tofu Noedelsoep
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels door groenten, tofu en volkoren noedels.
  • Bevat gefermenteerde kimchi voor probiotische smaak en polyfenolen uit kruiden die de darmen ondersteunen.
  • In balans met plantaardig eiwit, vezels en groenten voor verzadiging.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
78
🧬 Ondersteuning van diversiteit
82
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
83
🫧 Ondersteuning van fermentatie
90
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
80

Ingrediënten

2 porties
Kimchi 1 kop
Kimchi
Tofu 200 gram
Tofu
Noedels 200 kom
Noedels
Carrot 1 stuk
Carrot
ui, lente 2 kop
ui, lente
Garlic 2 teentje
Garlic
Ginger 1 theelepel
Ginger
Groentebouillon 4 kop
Soy sauce 1 eetlepel
Soy sauce
Sesamolie 1 theelepel

Bereidingswijze

1

Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2

Voeg knoflook en gember toe en bak tot ze geuren afgeven.

3

Roer de ui en wortel erdoor; kook tot ze zacht zijn.

4

Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat sudderen.

5

Voeg kimchi en tofu toe en kook gedurende 5 minuten.

6

In de laatste minuut voeg je de noedels toe aan de pan en roer.

7

Maak af met een scheut sojasaus voordat je opdient.

Voedingswaarden

420 kcal Calorieën
18 g Eiwitten
52 g Koolhydraten
7 g Vezels
6 g Suiker
13 g Vet
2 g Verzadigd vet
1.2 g Zout

FAQ

Is dit recept vegan en glutenvrij, of hoe maak ik het vegan/glutenvrij?
De soep is plantaardig, maar kimchi kan vissaus bevatten en sommige noedels bevatten gluten. Om het vegan en glutenvrij te maken, gebruik vegan kimchi en glutenvrije noedels, en controleer labels op vissaus of glutenbestanddelen.
Welke noedels kun je het beste gebruiken voor deze soep?
Je kunt volkoren noedels, soba-achtige noedels of glutenvrije rijstnoedels gebruiken.
Hoe pittig is het en hoe pas ik de hitte aan?
Kimchi geeft pit; verminder de hoeveelheid kimchi, kies mildere kimchi, of voeg extra water bouillon toe om het milder te maken.
Hoelang moet ik laten sudderen?
Ongeveer 10–15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
Kan ik dit soja-vrij maken of met een andere eiwitbron?
Ja. Wil je soja-vrij, laat tofu weg en vervang door kikkererwten of champignons.
Hoe bewaar ik resten?
Laat afkoelen en bewaar in een afgedekte bak in de koelkast voor 3–4 dagen; voor langer bewaar invriezen. Verwarm voorzichtig.
Kan ik de soep invriezen met noedels?
Ja, maar noedels kunnen zacht worden. Bewaar de soep zonder noedels en voeg verse noedels toe bij het opwarmen.
Hoeveel porties levert dit recept?
Ongeveer 2–4 porties, afhankelijk van de portiegrootte.
Welke aanpassingen zijn handig voor kinderen of een mildere smaak?
Verlaag de hoeveelheid kimchi of kies milder kimchi en voeg minder zout toe.