Zwarte bonen kokos curry

Name: Zwarte bonen kokos curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 kopje zwarte bonen; 1 kopje kokosmelk; 1 stuk ui; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel gember; 2 theelepel currypoeder; 1 eetlepel koriander; 1 eetlepel olijfolie; 0.5 theelepel zout; 0.5 theelepel peper

Een vezelrijke, plantaardige curry om een milde spijsvertering te ondersteunen.

Rijk aan vezels Rijk aan peulvruchten

92%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Deze curry met zwarte bonen en kokos combineert proteïne-rijke bonen met romige kokos en verwarmende kruiden om een troostrijke, plantaardige maaltijd te creëren. Rijk aan vezels door zwarte bonen en een verscheidenheid aan plantaardige ingrediënten, ondersteunt het een stabiele spijsvertering en diverse darmbacteriën, terwijl het een evenwichtige voeding biedt voor dagelijkse maaltijden. De curry combineert eenvoudige voorraadkast-ingrediënten, wat variatie in vezels en polyfenolrijke kruiden bevordert. Een veelzijdige optie die goed samengaat met vezelrijke bijgerechten om een bewuste, darmvriendelijke eetroutine op te bouwen.

June 11, 2026

Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Rijk aan vezels uit peulvruchten en groenten.
Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen en kruiden die de darmdiversiteit ondersteunen.
Evenwichtige eiwitten, vetten en langzaamverteerbare koolhydraten.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Boon, zwart 1 kopje

kokosmelk 1 kopje

ui 1 stuk

Garlic 2 teentjes

Ginger 1 eetlepel

currypoeder 2 theelepel

koriander 1 eetlepel

Oil, olive 1 eetlepel

Salt 0.5 theelepel

Peper 0.5 theelepel

Bereidingswijze

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg fijngesneden ui, gehakte knoflook en geraspte gember toe; bak tot ze zacht zijn.

Roer currypoeder en koriander erdoor; bak nog een minuut tot het aromatisch is.

Voeg zwarte bonen en kokosmelk aan de pan toe; roer goed door tot alles gemengd is.

Breng op smaak met zout en peper; laat sudderen.

Verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend.

Serveer warm, begeleid door rijst of volkorenbrood.

Meer recepten voor je darmen

Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

420 kcal Calorieën

15 g Eiwitten

54 g Koolhydraten

12 g Vezels

8 g Suiker

16 g Vet

8 g Verzadigd vet

0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen van deze zwarte bonen-kokoscurrie?

Het is een plantaardig, vezelrijk gerecht met eiwitten uit zwarte bonen. Kokosmelk levert vetten en romigheid, en de kruiden leveren antioxidanten en smaak.

Is dit recept veganistisch en glutenvrij?

Ja. Het is veganistisch en glutenvrij wanneer je standaard kokosmelk en kruiden gebruikt; controleer eventuele toevoegingen op gluten.

Hoe kun je het kruidenniveau aanpassen?

Pas aan door minder of meer chili, currypoeder of peper te gebruiken. Begin met een kleinere hoeveelheid en proef gaandeweg.

Welke voorraad-ingrediënten gebruikt het en kan ik dingen vervangen?

Veelvoorkomende ingrediënten zijn zwarte bonen, kokosmelk, ui, knoflook en kruiden. Je kunt vervangen door andere bonen of linzen en andere currykruiden of bouillon gebruiken.

Hoe bewaar je restjes en hoe lang blijven ze goed?

Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast 3–4 dagen; portions kunnen langer ingevroren worden.

Hoe verwarm je restjes op?

Verwarm op laag vuur op het fornuis, voeg wat water toe als het te dik is; of verwarm in de magnetron.

Welke bijgerechten passen goed bij dit vezelrijke gerecht?

Serveer met vezelrijke bijgerechten zoals zilvervliesrijst, quinoa of gestoomde groenten, en een groene salade voor variatie.

Is dit gerecht geschikt voor mensen met een hoog natriumdieet?

Ja, door laag-natrium bonen en kokosmelk te gebruiken en toegevoegde zout te beperken; spoel ingeblikte bonen af om natrium te verminderen.

Hoe lang duurt het om te maken?

Ongeveer 30 minuten van begin tot eind.