Descripción de la receta
Published on: March 20, 2026
Alimentos Fermentados
A Base de Plantas
Apoyo Digestivo
Ingredientes
Tofu
1
rebanada
Miso
2
cucharada
Hongo
4
pieza
Instrucciones
1
En una olla, calienta el caldo de verduras y añade ajo picado y jengibre. Cocina a fuego suave durante 5 minutos.
2
Añade los shiitake a la olla y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
3
Reduce el calor y añade el miso hasta disolverlo.
4
Añade tofu en cubos y cebolletas en rodajas. Cocina otros 2-3 minutos.
5
Incorpora salsa de soja y decora con cebollinos antes de servir.
Nutrición
190 kcal
Calorías
13 g
Proteína
13 g
Carbohidratos
3 g
Fibra
2 g
Azúcar
6 g
Grasa
1.5 g
Grasa saturada
2.5 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias al tofu, champiñones y verduras.
- Incluye miso fermentado para un sabor amigable con el intestino y ingredientes ricos en polifenoles.
- Equilibrado con proteína de origen vegetal y caldo ligero para una digestión fácil y practicidad entre semana.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿Esta sopa es vegetariana/vegana?
Sí; está basada en plantas. Usa pasta de miso vegana; la mayoría de misos son veganos, pero revisa la etiqueta.
¿Qué variedades de miso funcionan mejor?
Miso blanco/ligero para un sabor suave; miso rojo para más umami. Empieza con poco y ajusta al gusto.
¿Cómo conservar las sobras y cuánto duran?
Refrigera en un recipiente cerrado 2–3 días. Calienta con cuidado; evita hervir el miso después de añadirlo para preservar los probióticos.
¿Puedo personalizar con más verduras?
Sí; añade verduras verdes, bok choy, espinacas, zanahorias u otras; ajusta el tiempo de cocción para que queden al dente.
¿Es sin gluten?
Depende del miso; usa miso sin gluten (algunas variedades llevan cebada) y asegúrate de que los demás ingredientes también lo sean.
¿Qué setas funcionan?
Shiitake, champiñones, crimini o setas ostra quedan bien; córtalos y añádelos durante la cocción.
¿Cómo hacerla apta para niños o reducir el sodio?
Usa miso bajo en sodio o en menor cantidad; enjuaga el tofu; usa caldo bajo en sodio; añade más verduras para diluir el sodio.
¿Cuánto tarda en hacerse?
Unos 15–20 minutos.
¿Se puede congelar o preparar por lotes?
Se conserva en la nevera 2–3 días; para congelar, congela el caldo por separado y añade miso/tofu/setas al recalentar.
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