White Bean Pumpkin Rosemary Stew

Fiber-friendly white bean pumpkin rosemary stew for gentle digestion.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

White Bean Pumpkin Rosemary Stew is a cozy, plant-forward dish that fits into everyday eating. The white beans and pumpkin deliver fiber that supports steady digestion, while rosemary contributes polyphenols and aroma. This stew celebrates fiber variety and plant diversity, helping nourish beneficial gut bacteria as part of a balanced meal. It pairs well with simple fermented toppings or side dishes if you like, offering a gentle, everyday option to enjoy fiber-rich nutrition without sacrificing flavor.

June 15, 2026
White Bean Pumpkin Rosemary Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from white beans and pumpkin.
  • Includes polyphenol-rich rosemary and colorful vegetables.
  • Plant-forward with protein, fiber, and slow-release carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
72
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
83
🫧 Unterstützung der Fermentation
15
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Onion, red
1 Stück
Onion, red
Garlic
2 Stück
Garlic
Kürbis
3 Tasse
Kürbis
Weiße Bohne
32 Esslöffel
Weiße Bohne
Rosemary
1 Esslöffel
Rosemary
Gemüsebrühe
4 Tasse
Salt
1 Teelöffel
Salt
Pfeffer
0.5 Teelöffel
Pfeffer

Zubereitung

1

In a large pot, heat olive oil over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until softened.

3

Stir in the white beans, pumpkin, rosemary, salt, and pepper.

4

Pour in vegetable broth and bring to a simmer.

5

Cook for about 20 minutes until the pumpkin is tender.

6

Adjust seasoning to taste and serve warm.

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Nährwerte

280 kcal Kalorien
13 g Eiweiß
34 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptbestandteile des White Bean Pumpkin Rosemary Stew?
Ein pflanzenbasierter Eintopf mit weißen Bohnen, Kürbis und Rosmarin, ergänzt durch Gemüse und Brühe, für eine ballaststoffreiche, wärmende Mahlzeit.
Ist dieses Rezept vegan/vegetarisch?
Ja, wie beschrieben ist es vegan und vegetarisch geeignet; es werden keine tierischen Produkte benötigt.
Wie kann ich den Ballaststoff- oder Kaloriengehalt anpassen?
Um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, mehr Bohnen und Kürbis hinzufügen oder zusätzliches Gemüse verwenden; um ihn zu senken, weniger Bohnen oder Kürbis verwenden und ggf. mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Wie lager ich Reste?
Abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in luftdichten Behältern kühlen; 3–4 Tage im Kühlschrank.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja, frieren Sie ihn in geeigneten Behältern bis zu 3 Monaten ein; im Kühlschrank auftauen und erhitzen.
Kann ich andere Bohnen oder Kürbis ersetzen?
Ja, Sie können andere Bohnen wie Kichererbsen oder Linsen verwenden; andere Kürbissorten oder Süßkartoffeln funktionieren; bei Bedarf Flüssigkeit anpassen.
Welche Rolle spielt Rosmarin im Geschmack und in der Ernährung?
Rosmarin verleiht Aroma und kann Polyphenole liefern; nach Geschmack verwenden.
Welche Toppings oder Beilagen passen gut?
Gärungs-Toppings oder Beilagen wie Vollkorngetreide oder grünes Gemüse ergänzen das Gericht gut.
Gibt es eine kinderfreundliche Version oder wie wird es milder?
Ja; reduziere Rosmarin, wähle mildere Gewürze und/oder püriere einen Teil für eine glattere Textur.
Welche Vorrats- oder Grundzutaten braucht dieses Rezept?
Weiße Bohnen, Kürbis, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch, Brühe; du kannst ersetzen, was du hast.