Tofu stir-fry with Brussels sprouts

Tofu stir-fry with Brussels sprouts for fiber-friendly digestion.

Pflanzenbasiert
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This quick tofu stir-fry with Brussels sprouts is a fiber-rich, plant-based meal that can fit into everyday eating. The tofu supplies plant protein while Brussels sprouts deliver fiber and polyphenols to nourish a diverse gut-friendly eating pattern. Simple, mindful cooking makes it easy to include varied plant foods, support gentle digestion, and build balanced meals without fuss. It's flexible for weeknights, reheats well, and encourages small, steady steps toward fiber variety and plant diversity in daily meals.

June 21, 2026
Tofu stir-fry with Brussels sprouts
Vorbereitung 12 Min. Zubereitung 12 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from Brussels sprouts and tofu, supporting gut transit.
  • Colorful vegetables provide polyphenols and plant diversity.
  • Includes plant-based protein and healthy fats for balanced meals.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
72
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Tofu
400 Gramm
Tofu
Rosenkohl
300 Esslöffel
Rosenkohl
Olivenöl
2 Esslöffel
Knoblauch
3 Zehen
Sojasauce
3 Esslöffel
Sojasauce
Ingwer
1 Teelöffel
Saatgut, Sesam
1 Esslöffel
Saatgut, Sesam

Zubereitung

1

Press the tofu for 15 minutes to remove excess moisture.

2

Chop the Brussels sprouts in half and mince the garlic and ginger.

3

In a large pan, heat the olive oil over medium heat and add the garlic and ginger.

4

Add the Brussels sprouts and stir-fry for about 5 minutes until tender.

5

Cut the tofu into cubes and add to the pan along with the soy sauce.

6

Stir-fry everything together for another 5-7 minutes until the tofu is golden.

7

Sprinkle with sesame seeds before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
18 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan?
Ja—es ist pflanzenbasiert und verwendet Tofu und Gemüse.
Wie viele Portionen ergibt es?
In der Regel 2 Portionen als Hauptgericht; passe sie an, wenn du Beilagen hinzufügst.
Gibt es Ersatzmöglichkeiten bei Allergien oder Diäten?
Ja—verwende Tamari oder Kokosaminos für glutenfreie Sojasauce; Öl oder Gemüse nach Bedarf austauschen.
Kann ich es glutenfrei zubereiten?
Ja, benutze glutenfreies Tamari oder Kokosaminos und achte auf andere Zutaten.
Wie gelingen knusprige Rosenkohl?
Bei hoher Hitze braten, die Pfanne nicht überfüllen, den Tofu zuerst anbraten und danach Rosenkohl hinzufügen.
Wie lagert man Reste und wie wärmt man sie auf?
Abkühlen lassen, 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen; in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Wie erhöht man Ballaststoffe oder Proteine?
Mehr Tofu oder Kichererbsen hinzufügen; mit Vollkornprodukten wie braunem Reis oder Quinoa servieren.
Ist das Gericht kindgerecht?
In der Regel ja, aber bei Soja-Allergien beachten und ggf. Salz reduzieren.
Welche Geschmacksvarianten kann ich ausprobieren?
Knoblauch und Ingwer, Chiliflocken, Limettensaft, Sesam oder Erdnusssoße ausprobieren.