Rezeptbeschreibung
June 10, 2026
Tempeh-Nudel-Bowl mit eingelegter Gurke
Eine ballaststoffreiche Tempeh-Bowl zur Unterstützung einer sanften Verdauung und Abwechslung.
Pflanzenbasiert
88%
Match für Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen im Rezept enthaltenen Zutaten sowie auf Daten aus der InnerBuddies-Datenbank, die zeigen, wie diese Zutaten Darmbakterien und Darmfunktionen beeinflussen.
Demnächst: Personalisierung basierend auf deinem Profil und/oder deinen Darmmikrobiom-Testergebnissen.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Gemüse und pflanzlichen Proteinen.
- Buntes Gemüse liefert Polyphenole und Potenzial für eine vielfältige Darmflora.
- Ausgewogen mit Protein, Ballaststoffen und moderaten Fetten für konstante Energie.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Zubereitung
1
Beginnen Sie damit, die Nudeln nach Packungsanleitung zu kochen und beiseite zu stellen.
2
Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die eingelegte Gurke zu, indem Sie die Gurke dünn schneiden und mit Limettensaft sowie einer Prise Salz vermengen. Lassen Sie sie marinieren.
3
Schneiden Sie das Tempeh in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit Sesamöl, bis es goldbraun ist.
4
Fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und braten Sie sie eine weitere Minute.
5
Geben Sie die in Scheiben geschnittene Paprika und Karotte hinzu und braten Sie sie einige Minuten, bis das Gemüse zart ist.
6
Vermengen Sie die gekochten Nudeln mit dem gebratenen Tempeh und dem Gemüse und fügen Sie Sojasauce nach Geschmack hinzu.
7
Servieren Sie die Nudelschüssel mit der eingelegten Gurke obendrauf.
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Nährwerte
520 kcal
Kalorien
25 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
12 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
14 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
1.2 g
Salz
FAQ
Warum ist dieses Tempeh-Nudel-Bowl gut für die Darmgesundheit?
Es kombiniert ballaststoffreiches Gemüse, Tempeh-Protein und eingelegte Gurke, was Textur und Geschmack verleiht und eine ausgewogene, darmfreundliche Mahlzeit unterstützt.
Ist das Rezept vegan und glutenfrei?
Es ist vegan. Um es glutenfrei zu halten, wähle glutenfreie Nudeln und prüfe die Tempeh-Verpackung auf glutenhaltige Zutaten.
Wie lange dauert es, es zuzubereiten und zu kochen?
Insgesamt etwa 25–35 Minuten.
Wie lagere ich Reste?
Lass es abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; 2–3 Tage. Getrennt aufbewahrte eingelegte Gurken halten länger.
Kann ich es mit Grünzeug, Kräutern oder Samen anpassen?
Ja; füge Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl, Koriander und Sesamsamen oder gehackte Kräuter hinzu.
Welche häufigen Allergene gibt es?
Tempeh basiert auf Soja; manche Marken enthalten Gluten oder Sesam. Etiketten prüfen; bei Soja- oder Sesamallergie vermeiden.
Wie mache ich Gurken einlegen, und kann ich das vorher machen?
Schnelles Einlegen: Kombiniere Essig, Wasser, Salz und Zucker; Gurken schneiden und mindestens 20 Minuten marinieren lassen; im Kühlschrank bis etwa einer Woche haltbar.
Welche Ersatzmöglichkeiten funktionieren gut?
Tempeh durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen; andere Nudeln nutzen (Reisnudeln, glutenfreie Soba) oder anderes Gemüse verwenden.
Kann ich das im Voraus für Meal Prep machen?
Ja; Komponenten separat im Kühlschrank aufbewahren und beim Servieren zusammenstellen. Eingelagertes Gurken kann man einige Tage vorher zubereiten.