Tempeh Breakfast Hash with Greens

A fiber-rich, plant-powered breakfast start supporting gentle digestion and microbiome-friendly habits.

Pflanzenbasiert Blattgemüse Proteinreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty breakfast hash features savory tempeh seared with greens and colorful veggies for a satisfying start to the day. The combination brings plant-based protein, fiber, and a mix of prebiotic nutrients that can support steady digestion and varied gut microbes. Frying method keeps texture while preserving flavor, and the greens add polyphenols along with fiber for a balanced, everyday meal. It’s flexible, easy to customize with seasonal produce, and designed to fit a gut-friendly pattern of fiber variety, plant diversity, and mindful cooking that supports overall nutrition.

June 15, 2026
Tempeh Breakfast Hash with Greens
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from vegetables, greens, and tempeh.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with plant protein, fiber, and polyphenol-rich vegetables.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
79

Zutaten

Tempeh
8 Scheibe
Tempeh
Potato
2 Stück
Potato
Onion
1 Stück
Onion
Garlic
2 Stück
Garlic
Red pepper
1 Stück
Red pepper
Grünkohl
2 Tasse
Grünkohl
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Salt
1 Teelöffel
Salt

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large skillet over medium heat.

2

Add chopped onion and garlic, sauté until translucent.

3

Add diced bell pepper and cook for another 3-4 minutes.

4

Stir in crumbled tempeh and cook until golden brown.

5

Add spinach and season with salt and black pepper, cook until wilted.

6

Serve warm as a hearty breakfast.

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Nährwerte

430 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
7 g Zucker
16 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist Tempeh vegan und glutenfrei?
Tempeh ist pflanzlich und meist glutenfrei, aber Etiketten auf glutenhaltige Zutaten prüfen und Kreuzkontamination beachten. Bei Bedarf Tamari verwenden.
Wie lange dauert es, dieses Gericht zuzubereiten?
Ungefähr 20–30 Minuten.
Wie lagere ich Reste und wie erwärme ich sie?
Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Kann ich es mit anderen Grüns und Gemüse anpassen?
Ja — saisonale Grüns und Gemüse verwenden.
Wie erhöhe ich Ballaststoffe?
Mehr ballaststoffreiche Gemüse hinzufügen, mit Bohnen, Quinoa oder Vollkornbrot servieren; wöchentlich die Gemüsesorten variieren.
Ist es darmfreundlich?
Es enthält Ballaststoffe und eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel; Teil einer abwechslungsreichen Ernährung kann eine gesunde Darmflora unterstützen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja — Komponenten im Voraus zubereiten und schnell zusammenstellen; 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Was, wenn ich kein Tempeh habe?
Tofu, Kichererbsen oder Pilze können als Proteinersatz dienen; Kochzeit entsprechend anpassen.
Wie würze ich das Hash?
Sojasauce oder Tamari, Knoblauch, Zwiebel, geräuchertes Paprikapulver oder Chili verwenden; mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.