Spinat- und Kartoffel-Tortilla

Name: Spinat- und Kartoffel-Tortilla
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stück Kartoffel; 200 Gramm Spinat; 4 Stück Ei; 2 ZuS Olivenöl

Eine nährstoffreiche Tortilla für eine sanfte Verdauung und vielfältige Ballaststoffe.

Einfaches Rezept 30-Minuten-Mahlzeit Batchkochen

82%

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Rezeptbeschreibung

Diese Spinat- und Kartoffel-Tortilla verbindet zarte Kartoffelscheiben mit Spinat und Eiern zu einer beruhigenden, ballaststoffreichen Mahlzeit.Die Mischung liefert pflanzliche Ballaststoffe und Polyphenole aus dem Gemüse und sorgt gleichzeitig für ausgewogene Proteine.In der Pfanne zubereitet, lässt sie sich leicht mit Kräutern und einem leichten Spritzer Olivenöl anpassen.Sie passt zu einer pflanzenorientierten Ernährungsweise und kann helfen, die täglichen Ballaststoffe zu vielfältigen zu machen, unterstützt eine sanfte Verdauung und eine abwechslungsreiche Darmflora im Rahmen einer ausgewogenen Alltagsmahlzeit.

July 13, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Hoher Anteil an pflanzlicher Ballaststoffe aus Spinat und Kartoffeln unterstützt eine darmfreundliche Vielfalt.
Enthält polyphenolreiche Blattgemüse und Olivenöl mit entzündungshemmenden Verbindungen.
Ausgewogen durch Proteine aus Eiern und gesunde Fette in einer einfachen Pfannenmahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Potato

2 Stück

Spinach

200 Gramm

4 Stück

Oil, olive

2 ZuS

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und 8–10 Minuten garen, bis sie zart sind, aber nicht gebräunt, gelegentlich umrühren.

Den Spinat in die Pfanne geben und 2–3 Minuten garen, bis er welk ist. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die gekochten Kartoffeln und den Spinat hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne gießen.

4–5 Minuten garen, bis der Boden fest und goldbraun ist. Die Tortilla vorsichtig umdrehen und weitere 3–4 Minuten garen, bis durchgegart.

Die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien

20 g Eiweiß

40 g Kohlenhydrate

11 g Ballaststoffe

6 g Zucker

26 g Fett

5 g Gesättigte Fettsäuren

1.4 g Salz

FAQ

Ist dieses Tortilla vegetarisch oder vegan?

Es ist Ovo-Lacto-Vegetarisch (enthält Eier); nicht vegan.

Wie viele Portionen liefert dieses Rezept?

2 Portionen; nach Bedarf anpassen.

Gibt es gluten- oder lactosehaltige Zutaten?

Glutenfrei und laktosefrei; enthält Eier.

Kann ich es vegan machen? Wie?

Ja, Eier durch einen pflanzlichen Bindemittel ersetzen, z. B. Kichererbsenmehl mit Wasser oder zerbröckelten Tofu verwenden.

Wie lagere ich Reste? Wie lange halten sie?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage; in Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Einfrieren ist nicht ideal; wenn nötig, nach dem Kochen einfrieren und sanft erhitzen; Textur kann sich ändern.

Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile?

Fasern aus Kartoffeln und Spinat, Proteine aus Eiern und gesunde Fette aus Olivenöl; passt zu einer pflanzenbetonten Ernährung und unterstützt die Darmgesundheit.

Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, von Natur aus glutenfrei.

Wie lange dauert es, es zuzubereiten?

Etwa 30–35 Minuten.

Wie kann man es mit Kräutern oder Toppings anpassen?

Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch hinzufügen; mit einem Schuss Olivenöl oder Zitronenzeste abschließen.