Langsam geschmorter Eintopf aus Adzukibohnen und Roter Bete mit Paprika

Ein herzhafter, ballaststoffreicher Eintopf mit erdiger Roter Bete, Adzukibohnen und milder Paprikawärme.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Farbenfrohe Pflanzen
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Langsam gekochte Adzukibohnen und erdige Rote Bete ergeben einen herzhaften Eintopf mit milder Wärme durch Paprika. Er ist von Natur aus reich an pflanzlichen Ballaststoffen, kann für mehr Abwechslung im Alltag sorgen und liefert nützliche präbiotische Nahrung für die Darmbakterien. Rote Bete trägt außerdem farbenfrohe Polyphenole bei und macht dieses Gericht zu einer nährstoffreichen Möglichkeit, mehr pflanzliche Vielfalt auf den Tisch zu bringen. Genieße ihn als sättigende, ausgewogene Mahlzeit, die die Verdauung unterstützt und zu einer abwechslungsreichen, ballaststofffreundlichen Ernährung für die Darmgesundheit beiträgt.

September 29, 2026
Langsam geschmorter Eintopf aus Adzukibohnen und Roter Bete mit Paprika
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 60 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus Adzukibohnen und Gemüse.
  • Verbindet farbenfrohe Rote Bete mit Kräutern und Gewürzen für pflanzliche Vielfalt und Polyphenole.
  • Liefert langsam verdauliche Kohlenhydrate und eine kleine Menge Olivenöl für Ausgewogenheit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
93
🍇 Polyphenoldichte
82
🧬 Unterstützung der Vielfalt
84
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
87
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
88

Zutaten

Bohne, braun
1 cup
Bohne, braun
Rote Bete
2 piece
Rote Bete
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Karotte
1 piece
Karotte
Sellerie
1 piece
Sellerie
Paprikapulver
1 teaspoon
Paprikapulver
Gemüsebrühe
2 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Thymian
1 teaspoon
Thymian

Zubereitung

1

Die Adzukibohnen abspülen und mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, anschließend abgießen.

2

Rote Bete, Karotte und Zwiebel schälen und würfeln; Knoblauch fein hacken und Sellerie in Scheiben schneiden.

3

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4

Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis alles duftet.

5

Die abgetropften Adzukibohnen, die gewürfelte Rote Bete, Gemüsebrühe und Thymian in den Topf geben.

6

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

7

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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Nährwerte

510 kcal Kalorien
21 g Eiweiß
91 g Kohlenhydrate
21 g Ballaststoffe
15 g Zucker
10 g Fett
1.5 g Gesättigte Fettsäuren
2.4 g Salz

FAQ

Für wie viele Personen reicht dieser Eintopf mit Adzukibohnen und Roter Bete?
Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen.
Müssen Adzukibohnen vorher eingeweicht werden?
Ja. Die getrockneten Bohnen abspülen und mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen.
Wie lange muss der Eintopf köcheln?
Den Eintopf abgedeckt 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig weich sind.
Woran erkenne ich, dass die Adzukibohnen gar sind?
Sie sollten durchgehend weich und leicht zu kauen sein. Falls nötig, mit etwas zusätzlicher Brühe länger köcheln lassen.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Abgießen und abspülen, dann in den letzten 15–20 Minuten hinzufügen, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen.
Ist dieser Eintopf vegan und glutenfrei?
Mit Gemüsebrühe ist er vegan. Er ist in der Regel glutenfrei, aber prüfe das Etikett der Brühe auf glutenhaltige Zutaten.
Kann ich den Eintopf weniger würzig zubereiten?
Ja. Verwende weniger Paprikapulver für einen milderen Geschmack oder mehr für eine wärmere, rauchigere Note.
Wie bewahre ich übrig gebliebenen Eintopf auf?
Schnell abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich den Eintopf mit Adzukibohnen und Roter Bete einfrieren?
Ja. Abgekühlte Portionen luftdicht bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vollständig erhitzen.
Was passt zu diesem Eintopf?
Er schmeckt pur oder mit Vollkornbrot, Reis oder einer anderen Getreidebeilage als sättigendere Mahlzeit.